落体杂谈 | 早知道要做甜品师，你会先学什么专业？

落甜 第404期

落甜的两位甜品师，一位出身飞行器制造专业，另一位汉语言文学专业。我们在学习甜品的过程中遇到很多问题，常常苦恼于自己的专业并没有帮上什么忙，所以，总是发大梦，喜欢假设。

“早知道现在做甜品师，当初我就应该去学……”这是经常被讨论的话题，然而每次的答案都不一样。

早年看到一个美术生在做一个艺术蛋糕，好不好吃不知道。她娴熟的用油画铲将调好色彩的奶油抹上去，再退几步观察，举手投足间散发着艺术家式的自信。蛋糕侧面顷刻间成了花鸟画。我们便知道自己模仿不来，技术超纲了。练习淋面的时候，调色又遇到困难，仅有的审美经验只是平时的穿搭。我们就想，早知道先学画画和写字就好了。

喷砂是去外面培训学到的，当时花了不少钱。好不容易解锁一个新技术，我们很是兴奋，天天玩那个喷砂机，弄得烟雾缭绕，头发眉毛打结。结果，有一日在装修工地上，看到工人在喷饰墙面，用的正是一样的机器，当场就震惊了…… 

再后来，网络上有人用3D打印机在设计制作甜品模具。那些个模具拥有自由延展的曲面，流畅灵动的线条，是复合几何图形构造的空间。类似建筑大师扎哈.哈德迪的设计调调，即便只是借鉴了点皮毛，也让人耳目一新，而我还在为买不起批量生产的硅胶模具而发愁。

好想拥有一个最先进的3D打印机啊！然而，这是打印机的问题吗？离自己设计模具，我还差一个数学本科和一套融入算法的软件。从施工智慧，到建筑设计，降维打击总是实实在在。谁说没文化的人，不伤心？

翻译软件的出现，抚平了我们“英语不好，法语不懂”的伤痛；电子商务给了我们购买国外原材料的渠道。外面的世界离我们如此之近，但我们总还忍不住哀怜自己：出身三四线，经历不多，涉猎不广，钱财不够，旅行有限，见过吃过太少。怎么也得先做个导游或者留个学，游历西方七年八载，然后，才好意思去做西式甜品，不是？

小小甜品包罗万象，即便再努力，也无法操控所有神技。各种新科技、新材料和新理念，不时的来一场洗礼；隔壁再隔壁的领域，随便来个人都能在甜品上插一手，挑明你认知的局限。我们太难了。

我们并非一定要做大师，一定要做引领者，我们只想拥有职业自信，在与各种牛人的合作中，始终展现甜品师的独特价值。这份价值的底气就是：我在做甜品。是“一直在做”，不是“做过”、“准备做” 或 “偶尔做”。哪怕只是日常的稳定出品，这里的点滴，也是不为外人道，他人亦难理解的。因此，只有真正的甜品师才能理解甜品师。在这里，祝各位同行新年快乐！愿我们少迷茫，多精进，像迎接春天一样，迎接每一次制作。

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