腌菜那点事儿

      又到了囤菜的季节了，你家囤菜了吗？

    记得小时候，物资匮乏，每逢冬季，家家户户都会囤积大量的红薯、土豆、白菜、红、白萝卜、大葱......北方的冬季是寒冷又漫长的。这些贮存，是人们熬过漫长且寒冷的冬季的法宝，是一种生存的底气，是抵御寒冷的仪式感，更是一种安全感。

      每家每户都有属于自己的存储方式，最常用的是在院子里挖个地窖，所有的品种一股脑儿的入窖，可以吃到来年开春。还有的做一些腌菜，辣白菜、萝卜干都是下饭的佳品。一个冬天，这几种菜就是饭桌上的常客，不饿肚子就是最幸福的，还要什么自行车呀!那时的我们也没有什么零食可以吃，烤红薯，土豆都是奢侈品了，毕竟这两样都算主食了，也不能太浪费。最开心的时候，就是春节了，去亲戚家拜年至少可以改善改善，一饱口福。不过大家的饭桌上基本都会出现，土豆丝，溜白菜，炒萝卜片，吃得虽然简单了点，但开心那是真的。

      现在生活富足，物质品种多样，而囤菜早已是一种民间习惯了。爸妈在时，一到这个时候，总会买两捆大葱，十来棵大白菜，土豆，萝卜自然少不了。家住楼房，囤个菜真心不容易。他们会把菜分类整理好，放在阳台上窗户外面，自然冷冻。也可以安然过冬。

        现在我也有储菜的习惯，不过不很多，也许就是在做的过程中，享受当初那种幸福的味道吧。不同的是，菜从阳台外面搬家到了冰箱里，也住上了属于它们的楼房。我也会用透明的玻璃缸腌一点萝卜咸菜，随吃随腌，吃完再往里边加新的菜进去。吃的就是一个回忆。

      现在早已经不是那个缺衣少食，物资匮乏的年代了，即使是冬季，新鲜的蔬菜，超市里也是应有尽有。囤菜，只有一些年纪更大一点的阿姨们还在做。这或许是代代相传的年代情怀，是生活中的季节仪式感。

      小时候的家家户户腌菜的热闹场面，已经退出了历史舞台，但那个时代的印记，还留在经历过它的人的内心深处，就像一坛腌咸菜，历久弥香，越咂摸越有滋味儿。

    一个冬季是在快乐中度过的。其实生活中真正的美味，不一定都是用珍贵的食材调制出来的，很多时候它只是一种情怀，一种能够唤醒我们的灵魂和记忆，能够让我们感受到亲切和温暖的情怀。百家百味，虽然都是萝卜、大白菜那点事儿，但它绝对是能够让心灵得到慰藉的食物。

      想必吃过芥末的人都知道，芥末的那个窜劲儿，有些汤必不可少。吃腌咸菜也上头，更上瘾，有些人就好这一口，也离不了。