美食分享：家常油焖尖椒茄子

油闷尖椒是父子俩都喜欢的一道菜，茄子也是爷俩共同爱吃的，二者结合，就成了一道特色家常“油焖尖椒茄子”。

一、食材及处理：

1、不很辣的肉质厚实尖椒4、5只，切段，去除干净辣椒籽，防止油炸时往外砰油；

2、茄子2、3只，顺着切成10cm左右的段，再改刀一分为四的茄条；

3、肉切片，稍厚些，猪肉、牛肉均可；

4、葱花、姜丝、蒜碎若干，八角一粒。

二、操作工艺：

1、尖椒、茄子过油，沥出备用；

2、肉片煸炒至变色后，加入姜丝、葱花、五香粉继续翻炒出香味，倒入两大匙酱油，一大匙黄豆酱，大料一瓣，继续翻炒均匀后加入适量白开水，烧开后倒入炸好的青椒茄子，翻炒均匀，慢火炖煮；

3、待汤汁收至浓稠后，加入蒜碎、鸡精，再次翻炒均匀，熄火装盘上桌。

这道菜搭配白米饭非常适宜。

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