我的烟火气

烟火。

生活需要烟火。

砂锅焗鲈鱼 ：吃多了清蒸，换换口味，操作简单，鲜嫩好吃 材料准备：

1.鲈鱼杀好洗净，剪掉鱼鳍，保留鱼头鱼尾，鱼身切大块；

2.洗净，盐、白胡椒粉、姜丝、料酒、豆瓣酱、生抽，腌制15分钟；

3.洋葱切条或块，大蒜一头剥皮；4.小葱切碎，小红辣椒切碎

步骤：1.砂锅预热，到油，油不热的时候加入洋葱、大蒜，炒香；

2.把鱼摆放整齐盖在洋葱和大蒜上，腌制的料汁也倒进去；

3.盖盖，锅边淋入一圈高度白酒或花雕，保持中大火焖5-8分钟；

4.关火撒上辣椒圈和小葱花。 注意点：

1.洗鱼的时候要用刀刮鱼身，彻底把粘液刮下来，去腥；

2.腌料不能太少，因为不加水，全靠腌料和鱼的水分焖，太少容易糊底；

3.砂锅要先小火预热，再转中火操作，直接大火容易裂。