石斛洋参炖肉汁

石斛洋参炖肉汁

大家好，谢谢大家昨天29个“1”，让6群餐谋长又有动力带大家学习美食了。

石斛洋参炖肉汁

享受美食，热爱生活，今天我跟大家先初步介绍一下广东炖汤。

在广东餐饮界，酒店厨师是用蒸箱用蒸汽来炖这个汤，那么，在家里为了制作方便，可以采用隔水炖的方法。炖汤的做法，一个是不会造成名贵食材的营养流失，另外跟其他汤品，口味是截然不同的，带有一股清香，鲜甜可口，健康美味。

石斛洋参炖肉汁

接下来，我为大家介绍一下【西洋参石斛炖肉汁】

入秋了，中医里讲，对应的是燥邪，那么这个时候，应季地要选用滋阴润肺的汤品，因为炖汤这一块，也是很注重养生之道的。

石斛，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。

西洋参，益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。

石斛洋参炖肉汁

主料有，石斛，西洋参，瘦肉，瑶柱。

辅料有，姜片

瘦肉剁碎，石斛西洋参肉碎姜片放入炖盅，加水用筷子把肉搅散，再加少许干瑶柱，放入姜片，隔水炖。放瑶柱是为了提鲜，不喜欢的朋友也可以不放。水和食材的比例一般是1:1，水也可以稍微多一点点。煲三炖四，家里的话，时间在有1个半小时也就可以了。（在这里教学主要是方便大家在家里制作）炖好后加少许盐调味就可以享用了。

厨师经验（炖汤的水也很重要，如果能用到井水那样的泉水，效果会更好，家里如果讲究，又没有泉水，那么可以选用矿泉水）

这是炖汤类中比较简单易学的，在我们酒店也是比较受欢迎的，如果大家有兴趣，可以继续关注。不懂的地方，可以留言互动，知无不言，言无不尽。