【闲笔】趣事（2）做香肠

上一篇里说，老马的老婆叫老马看好刚生的煤饼炉子，却没注意炉子上煮的饭烧糊了，后来全家人中午煮卷面吃。

要过年了，哪怕上个世纪七八十年代人们都不富裕，但过春节备年货是少不了的，老马准备自己做香肠。

那个年代物质不像现在那么丰富，虽然不需要实行配给制，但年货还是很匮乏，不像现在 元旦过后商店超市里摆满了年货，那时候市场上商店里没多少年货的，香肠那是稀缺货，所以老马决定自己做香肠。

老马在星期天早早地上农贸市场买了六斤猪肉一根猪小肠，买回来后四处打听香肠怎么做，同事老李把一本《家庭生活实用手册》借给了老马，书里有香肠的制作方法。

老马认真学习了香肠的制作方法，先是把猪小肠里的脂肪刮掉，制作肠衣，然后就是把猪肉去皮剔骨切成片，再就是加调料。书上的调料配方是:10斤肉，3两盐，3两味精，4两白糖，半斤白酒，姜汁适量。

老马学习以后，一拍大腿说:不好，我只买了六斤肉嘛。这个不难，老马骑着单车上农贸市场又买了四斤肉。6加4正好是10斤。

老马花了大半天的时间终于在晚上九点多把香肠灌好凉起来了。

十多天以后，香肠凉得差不多了，蒸一根尝尝鲜。第二天老马问老李，怎么按照书上的配方做出来的香肠太咸了呀！

老李说:不会吧，你是不是按照10斤肉，……。

对呀，我一开始买了六斤后来又买了四斤呢！

那你的骨头和皮呢？

老马一拍大腿说:忘了把骨头皮的分量去了！怪不得太咸了！

老李说:英文里的比例怎么说？

老马回答:proportion。

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