煲汤的健康科普——爸爸妈妈，能不要“逼”我喝汤了吗？

从小到大，长辈们每次煲了汤都会在饭桌上让你多喝一点，有营养，长身体呢！然而我这170都不到的身高就是血的教训，尴尬脸。几乎所有的老年人，甚至是很多年轻人都认为鸡汤、鱼汤、骨头汤的营养大大的，能补钙、促进身体康复甚至是催乳，真的有这么厉害吗？喝各种汤真的有用吗？

1. 汤真的很有营养吗？

1）肉类，无论是鸡肉、鱼肉还是牛肉，本身是一种营养丰富的食物，它富含优质蛋白质、B族维生素和矿物质等营养成分，当煮成肉汤厚，肉中少部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质会溶解到鸡汤中，绝大部分营养素则留在肉里。拿鸡汤举个例子，根据中国食物成分表中的检测数据： 鸡汤中蛋白质含量（1.3%）仅为鸡肉（20.9%）1/16； 维生素B2的含量，鸡汤只有鸡肉的1/3； 钙、铁等不溶性成分，鸡汤中也很少或几乎没有；再拿骨头汤举例，朋友骨折了，我弄点骨头汤给他补补钙，一罐金典纯牛奶的含钙量需要喝30升的骨头汤才能持平，what？30升，对的，你没有看错，估计给我30天，才能喝完。常言说的好，“我吃肉，你喝汤”，我可不想当个小喽喽，只喝汤，😝。

2）中国的烹饪，举世闻名，出国后，那洋味真是只能尝个鲜，过不了几天，就会无比想念我们的传统美食。美食之所以好吃，调味料必不可少，越是好吃的美食，往往有更多的油盐酱醋，回忆一下，大冬天家里一锅热腾腾的鸡汤，表面那厚厚的一层油，吓得小薛医生抖三抖，所以与其喝的是营养汤，倒不如说喝下去了大量的调味料和油脂。

2、管他呢，没营养，只要没坏处，反正好喝，我就爱喝。

真的好喝啊，大中国的美食真的是老美他们不能比的，想想小时候喝完一碗鸡汤，那碗都得舔个几遍是不是？可自从我从事了医疗行业，越来越觉得，喝汤的坏处大大的啊。

1）我是心血管内科医生，每次看到家里人那么油腻腻的汤喝下肚，脑子里，就会不自觉地，想到有时候给病人抽血，有的高脂血症的病人的血抽出来，上面飘了白厚白厚的一层油脂啊；就会不自觉的想到，这些油脂不断的沉积在我们的血管壁上，血管的斑块越长越多，血管越来越堵，脑梗塞、心肌梗塞在像你招手啊；想到这些，又不禁抖三抖。

2）我们常州人，喝汤的文化老久远了，喜欢大冬天，喝出呼呲呼呲的声音，其实就是滚烫的汤进入口中，然后反复在嘴里晃动降温再吞下去的声音。殊不知，人的口腔内对温度已经不是很敏感，也就是明明很烫的东东到了嘴里觉得还行，想想那么一大口滚烫的油水从你的口腔一直灌倒你的食道、胃，那简直是让他们每天接受满清十三大酷刑啊。已经有大量的循证医学依据证明，这种饮食习惯，大大增加了口腔癌和食道癌的发生率。

3）都说煲汤养胃，殊不知，对于一些消化功能不佳的人来说，对油脂的吸收存在问题，喝了这些营养汤，往往加重了胃肠功能紊乱，腹泻喊着121，121，停不下来啊。

4）喝汤催奶。这一点，我一定要单独提出来，因为我们中国产妇产后与外国友人相比，要经历一道独特的磨难，就是喝数不尽的各种汤，母爱在这时都展现的淋漓尽致，为了宝，干完一碗，再来一碗，多人宝妈喝到吐还在坚持，男人在旁边看的简直是心疼啊。因为这个是中国特色，国外还真没有文献做过这个研究，我一直觉得，女人产奶关键是需要水和蛋白，如果两个女人在我面前，一个一天喝1升的汤，一个一天喝一升的水，外加补充蛋白，一定是后者优于前者。如果，有严谨的科研数据给出结果，很明确的指出喝汤无助于催乳，那会给多少中国女人带来福音啊。就像，最近我痴迷的印度合伙人中的一句话，护垫的出现，给了印度所有女性每年额外两个月的寿命。

3、我擦，原来喝汤这么可怕，我再也不喝了。这大可不必，人最怕矫枉过正，如果我的文章让你产生这样的想法，那就不是我的初衷了。喝汤本身有也有很多好处。

1）快乐人生：对于吃货来说，能品尝到一份完美的煲汤，我想她的幸福感是爆棚的，人生苦短，且行且珍惜，一则寓言说过，一个成功人士，在海边悠闲钓鱼的时候，碰到一个衣衫褴褛的佝偻老人，鄙夷地问他，你这样穷极一生碌碌无为，不会后悔吗？老人反问道，难道我们现在不是做的相同的事吗？

2）补充水分：对于平日不爱喝水或者像我们一些忙碌到没有时间喝水的医务人员，在工作之余，品尝一份少油少盐的鸡汤，可以再放一些促进美味的中药，或者来一些清爽的绿豆汤、冬瓜汤，都能及时给我们补充水分。

3） 增加食欲：对食欲不佳的人来说，饭前喝一小碗汤，如温热的豆腐汤、鸡汤，可以促进我们的食欲，更好的接受接下来的主菜。

3） 帮助减肥：饭前喝汤能增加饱腹感，从而减少主食的摄入，能够有助于减肥。所以，如果你想减肥，可以在饭前半小时先喝一碗清淡的汤。

4、啰嗦了这么多，如果你看完，就像达到了太极拳的最高境界，忘得一干二净，没关系，只要记住我说的最后一段即可，你该怎么做？

1）尽可能饭前喝，最多可以边吃边喝，不要饭后来一碗压压惊。

2）煲汤时少油少盐少糖，绿豆汤、百合银耳汤、冬瓜汤当然是问题不大；如果是鸡汤、骨头汤这类含较多脂肪的汤，更要注意控制佐料，如果觉得味道不够味，可以试试加一些中药成分试试。喝之前应轻轻撇去上面的那一层让我抖三抖的油层。

3）记住肉的营养远远大于汤哦，可以多吃些肉，少喝些汤哦，记住，我们是吃肉的人，汤留给小弟们吧，☺️

4）喝热汤时请记得一吹二吹三再吹，用我个人的经验，你可以用你敏感的嘴唇来感受，如果感受到了一丝汤的温润，那就可以放心得交给后面的口腔和食道兄弟了；如果，嘴唇觉得好烫，那请你再吹吹，说不定后面的两兄弟，已经在哭泣喽😭😭😭！

希望我们伟大祖国的传统煲汤文化，能不仅带来美味，也能带来健康哦👍👍👍！