乡间无闲草（47）

乡间无闲草（47）

焦小桥

酸模

传说清乾隆年间，黄山有位姓黄的山民，父母早亡，一姐远嫁。小黄身患顽癣，奇痒难熬，加之大便燥结，营养不良，形容枯槁，迁延三年，治之无效。一日下山看望胞姐，姐拔回一小篮菜叶煮给他吃，姐家贫，每日煮此菜下饭，七天后，小黄身痒消失，便秘解除。

小黄将金不换的茶褐色三棱瘦果带回家种了一大畦，长满叶阔柄长肥嫩的绿叶。凡有便秘痒疹患者，小黄给用之均收良效。名声传出，黄山有神医良药，远处病人慕名而来，治之均愈，不收谢金。有人颂之：“金不换，不换金，似‘将军’（中药大黄别名），功效宏，出山野，土里金。”大家便称之为“土大黄”。

土大黄为蓼科多年生草本植物，味辛苦性寒，含蒽醌类化合物、大黄酚、树脂、有机酸、淀粉、粘液质、鞣质、草酸钙等成分，对真菌有抑制作用。治神经性皮炎，可以之内服外搽擦；治习惯性便秘，用土大黄水煎滤液粳米煮粥食，或煎汁兑花生油饮；治支气管扩张咯血，用上大黄配白芨、杏仁、桑皮、甘草，煎汁炼蜜为膏服；小腹疼痛，土大黄煎汁兑米酒服；无名肿毒，土大黄煎服并鲜根叶捣敷；癣疥癞疹，土大黄鲜根捣烂，加白芥子末，黄醋调搽；烫火伤，土大黄研细末，麻油调搽。

酸模

土大黄根最常见的吃法就是炖汤了。在炖排骨汤时放几片土大黄根，能去油腻。具体做法很简单：取10克左右的干土大黄根，先用清水浸泡半小时，然后和500克排骨一起下锅，小火慢炖2小时。这样炖出来的汤会带点微微的苦味，但喝起来特别清爽。

也有人喜欢把新鲜的土大黄根切片晒干后，磨成粉撒在粥里。在煮小米粥时加入一小勺土大黄根粉，味道还挺特别的。不过要注意的是，土大黄根本身味道偏苦，第一次尝试可以少放点，慢慢适应那个味道。

土大黄根最常见的搭配就是和蜂蜜了。取3-5片干土大黄根，用开水冲泡5分钟后，加入一小勺蜂蜜调味。这样泡出来的水苦中带甜，夏天喝特别解暑。

把土大黄根和菊花一起泡。具体是2片土大黄根配5朵干菊花，用80度左右的热水冲泡，盖上盖子焖3分钟。她说这样泡出来的水清香中带着微微的苦涩，喝起来很舒服。

酸模