清香的荠菜饺子

    周末，儿媳妇琳儿回万荣，从娘家拿了一些荠菜回来，勤快又贴心的亲家母都给我择得干干净净了，让我好生感动。

    荠菜是一种季节性蔬菜，通常在春秋季节都有，春季的3月到4月，秋季的10月到12月。“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，春天的荠菜色泽碧绿，口感清新，是人们餐桌上常见的美味佳肴。秋冬的荠菜经过霜打后，积累了更多的糖分和营养物质，味道更加浓郁鲜美，食用后可以刺激味蕾，促进食欲，补充营养。

      荠菜具有很高的药用价值，据《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等病症。

      荠菜除了药用价值外，它的营养价值也很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

      荠菜的食用方法多种多样，凉拌、做汤、蒸荠菜、荠菜包子、荠菜饺子、荠菜煎饼、荠菜丸子、荠菜面片、荠菜炒鸡蛋……而荠菜猪肉饺子，是我最喜欢的吃法。

      包饺子，首先要取适量的面粉加入适量的温水，和成光滑的面团，让它醒发一会儿。

      这时候就要准备馅料了。洗干净的荠菜要先焯一下水，锅中加入清水烧开，放入少量食盐，再滴几滴食用油，这是为了去除荠菜里面的草酸，还能让荠菜的色泽更加的翠绿。将荠菜放入沸水中焯烫30秒到一分钟即可，这样可以保持荠菜的鲜嫩口感和完整的营养价值。焯水后要立即过凉水，这样可以保持荠菜的鲜绿色泽和脆嫩口感，然后攥干里面的水分，放到案板上切碎，尽量切得碎一点，这样味道会更香。

      接下来就是调制肉馅了。把五花肉放在案板上剁碎，或者切成小块，放入绞肉机打成颗粒状，然后倒入盆中，放适量的食盐、鸡粉、花椒粉、胡椒粉，还有少许的生抽、一品鲜酱油，提前泡好的葱姜水，分三次倒入，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

      最后，把切好的荠菜放进来，再切点葱花，上面浇上热油，葱花的香味就激发出来了，再放入少许芝麻香油，把荠菜和肉馅搅拌均匀，这时候再看，青翠欲滴的荠菜，肥瘦相间的肉馅，看着就让人赏心悦目，轻轻一嗅，一股清香诱人的味道扑鼻而来。

      开始包饺子了。 醒好的面团放在案板上，先搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，擀成薄厚适中的圆形状，包成自己喜欢的形状即可。爱人擀皮，我包饺子，不一会儿，饺子就包好了，看着那一排排排列整齐的饺子，像一个个元宝似的，就让人心生欢喜。

      经过一番忙碌，饺子终于下锅了。一个个胖嘟嘟的饺子在锅中翻滚着，那种令人垂涎欲滴的香气弥漫在整个屋子。当热气腾腾的饺子出锅，有香味从饺子里溢了出来，让人迫不及待想要尝一尝，夹起一个，咬上一口，荠菜那独特的清新香气和肉香交织在一起，在舌尖上绽放，瞬间就弥漫了整个口腔，让人陶醉其中。荠菜饺子再搭配上油泼蒜辣子，味道会更加鲜美。

      荠菜饺子，真是一种色香味俱佳的一道美食。在这个寒冷的冬日里， 一家人围坐在餐桌旁，品尝着鲜香四溢的荠菜饺子，笑语盈盈，暖意融融。此时此刻，亲情围绕，美食相伴，便是最幸福的时光。

      在这平凡且安然的日子里，我们感恩大自然的馈赠，珍惜每一个与家人共度的美好时光，做自己喜欢的事情，过自己喜欢的生活，用心去感受生命中的每一份温暖，每一份美好！