2018-10-15晚餐——醋炒红薯丝，酸酸甜甜的，便宜还好吃

昨天，我妈按照做醋炒土豆丝的做法，复制粘贴，做了一道醋炒红薯丝，还真别说，味道真不错，酸辣可口，还带有红薯本身的甜味，吃下去还能回味一会儿，非常不错。秋天了，这菜1斤1块5，多做给家人吃，可补虚健脾胃，强肾阴。

配料：

红薯300克、食盐适量、葱小段、蒜两颗、红椒半只、白醋适量

烹饪步骤：

1.红薯去皮

2.切丝

3.红薯和土豆一样，很多淀粉，用清水泡去淀粉

4.辣椒，葱，蒜切末

5.坐锅烧油，油热后下葱蒜辣椒末炒香

6.加入红薯丝炒匀

7.原以为红薯丝不好炒，没有想到和土豆丝下锅一样，很快熟，放入食盐

8.加入食醋

9.炒匀即可出锅啦，酸辣红薯丝就做好了，宝宝们快去尝试吧

烹饪小贴士：

1、红薯淀粉多，用清水浸泡掉多余的淀粉，就像吃土豆丝一样，脆脆的了，有点奇妙，小编个人感觉比土豆丝的味道还好。

2、红薯丝下锅易熟，下锅不宜久炒，久炒丝就成泥了。

3、红薯是补肾良药，常吃补虚乏、益气力，还能健脾胃、强肾阴，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，有“长寿食品”的美誉。

4、吃红薯的时候要注意，不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡；不宜和柿子同时食用，红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。

你吃过醋炒红薯丝吗？

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