腊味，全家人的最爱！

  冬至快到了。

俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉”。每到大雪节气来临之际，也是长江以南家家户户忙着腌制“腊味”的时候，各种腊味制作手法大致相同，风味有别，因人而异。我家每年冬至前后，最着急忙慌要做的事，就是要买肉买鱼腌肉腌鱼，有时候还会腌一些鸡鸭之类。腌制前后会忙忙碌碌好多天，心情却无比喜悦。

    我家腌肉会买整条后腿，带骨前蹄膀，五花肉，还要灌香肠。

  灌香肠我家通常会做两种口味，我和女儿们喜欢麻辣口，老公喜欢广式带甜口的，两种口味搭配，咸甜互补。

    我选择冬至后做腊味，是计算时间做的安排。腌制品要腌制七八天左右，晾晒风干十天左右，然后封包。

  这个天数做出来的腊味品不干有嚼劲很新鲜，过年上桌是最好的年味菜，特受家人和亲朋好友的喜欢。

    今年猪肉涨价，肉价贵的离谱，普通猪肉价赶上原来黑毛土猪肉价格了。这个价腌腊肉感觉有点奢。

    肉价不回落，心里在犹豫，腊味是我家生活离不了的主打菜，全家人都爱这一口，一年的牙祭全指着腊味开荤。

  腊味，给我家的生活带来了幸福感。

  做腊味就这月把的事，豁出去了！

  今天，在鱼市定了3条10斤以上大青鱼。买了六个前腿蹄膀，回家就腌起来了，想想都高兴。

    咱老百姓调控不了猪价，生活还得往前奔，日子中不能缺失的那点滋味，咱们总得要让它继续着……！️️️