价格亲民的海鲜,鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。
2019-11-27 本文已影响0人
向阳厨房
前段时间下馆子其中有一道菜是葱油蛏子,被它的味道征服了,赶紧叫我家大厨偿啊,几天后上市场买了一斤回来尝试做了一次,成功!
价格亲民的海鲜,鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。蛏子
贝壳脆而薄呈长扁方型,肉嫩而肥,色白味鲜。又因其价格便宜,所以是一种大众化的海鲜食材。
材料
主料:蛏子500g
配料:小葱2棵 / 大蒜 / 姜 / 油 / 盐 / 料酒 / 生抽 / 蚝油
做法步骤
①买回来的蛏子加盐浸泡至吐沙完毕,反复搅动清洗干净泥土。
②锅里倒入2碗清水加几块姜片,烧开后把蛏子倒入,添点料酒。待蛏子张开口捞出。
价格亲民的海鲜,鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。③过凉水,把附着的黑线撕去,洗净待用。
价格亲民的海鲜,鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。④用食用油把蒜末爆香。
价格亲民的海鲜,鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。⑤下蛏子,料酒、盐、蚝油、翻炒5分钟。
价格亲民的海鲜,鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。⑥装盘,洒上葱花即可。
价格亲民的海鲜,鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。小妙招
吐沙的时候可以用漏筛将蛏子和盆底隔开点距离,这样吐出来的沙子会沉到盆底,而隔在上方的蛏子吸进的是干净的水。