专题采访 | 美国啤酒酿造商协会主席兼首席执行官：精酿啤酒的革命

近期公布了一份美国精酿啤酒的行业数据，从数据看精酿啤酒继续爆发性增长。截至2017年第一季度，美国精酿酒厂的数量突破了5000家，达到了5200家。这些数据的背后都离不开整个行业背后的推手- 美国酿酒协会（Brewers Association，简称BA）的掌门人美国精酿啤酒酿造协会主席兼首席执行官 - Bob Pease。

除了在这次CBCE展会上做了一次名为“精酿啤酒酿造商保持出色并不断成长”的公开演讲以外，TechGastronomy美食科技传播机构特别对Pease先生做了一次专访。

【1】

美国啤酒酿造商协会(BA)是一个非营利性的商业性的贸易协会，致力于为美国的小型独立酿酒商及其手工精酿啤酒和酿酒爱好者社团提供服务。美国啤酒酿造商协会代表着酿酒行业70%以上的企业，其成员酿造的啤酒在美国占 99% 以上。拥有超过3500名会员，全美超过99%的精酿啤酒都是由BA这3500多家会员酒厂生产。

美国作为精酿啤酒概念的发起者，在短短二三十年的时间里，不停的把啤酒和精酿技术不断的推向极致。将对啤酒的热爱和对生活的美好追求，对自由和极限的向往的精酿啤酒的文化完美结合。这些都与BA 主导整个行业的策略制定和实施密不可分。

【2】

满足消费者的需求是美国精酿行业的长项。美国啤酒酿造商协会出口发展计划项目(EDP)提供数据显示，2016年美国精酿啤酒出口量增长了4.4％，共计销售465,617桶，总值达1.21亿美元。特别是亚太地区，是美国精酿啤酒最大用户。而身为亚太中心的中国，精酿蓬勃发展更具有不可比拟的动力。2017年是Bob Pease 10年内第5次来到中国。

当问及中国的精酿啤酒的发展建议时，Pease先生说：“63%的消费者会以自己吃什么而选择相应口味的啤酒。中国这么多的人口，尤其大部分女性一般对啤酒还没有消费习惯。而精酿啤酒可以顺应不同人群的爱好注入各种口味。这会非常吸引和培养一大批女性精酿啤酒的消费群体。所以无论是美国、中国甚至其他地区的啤酒消费者对啤酒质量、口味和啤酒多样性的追求是一致的，也因此推动着精酿啤酒整个产业链的发展。只要精酿整个行业尤其精酿啤酒的质量和酿酒技术的不断推陈出新，相信对精酿啤酒的消费也会不断攀升。”

当问及BA作为代表美国啤酒酿造商的协会有什么成功营运的经验分享时，Pease先生介绍到：BA每年都会举办各种展会、组织多种活动和比赛：有世界啤酒金杯赛(World Beer Cup)、美国啤酒节(Great American Beer Festival)、美国手工酿酒商大会及酿酒博览会(CraftBrewers Conference BrewExpo America)、美国手工精酿啤酒和食品品鉴活动(SAVOR: An American Craft Beer  Food Experience)、美国手工精酿啤酒周(American Craft Beer Week)等等。

在上一次的精酿啤酒大会上，15%的展商来自美国本土之外，这不得不说BA推广精酿啤酒向全球化的发展的策略和成果显而易见。

【3】

BA也在与美国政府的沟通过程中扮演了极其重要关键的角色。通过的允许酿造高精度的法案，获取政府对精酿啤酒的支持，用以保护小型酿酒商，帮助小型酿酒商有公平竞争的机会都是重中之重。另外，Pease先生说BA非常重视对于精酿啤酒的文化的打造和小型酿酒商与精酿消费者之间建立密切的关系。精酿啤酒的消费者不是“一般的消费者”，而是对啤酒的选择和要求有一定高度的热爱啤酒的人群。精酿啤酒消费者对于精酿啤酒的直接口感体验和分享，让酿酒商的酿酒工艺不断的精益求精，从而不断诞生出非常多历史上没有的风格口味。

为了从各个方面互相的正向影响，BA啤酒酿造商协会还创办了《新酿酒人》杂志并建立了网站更广泛的供手工酿酒商甚至家庭酿酒者阅览。对那些希望更多了解和学习精酿啤酒、酒配餐的饮食理念，BA的协会厨师长Adam Dulye研发了线上课程供更多的人学习。

【4】

中国精酿啤酒市场的发展和机会很多而且非常乐观。因此，美国很多精酿酒厂已经关注并且想来到中国获取行业合作。非常期待BA能把一些经典赛事和活动除了美国本土以外拓展到中国这样精酿啤酒市场的新生市场，将更多的精酿啤酒的文化带动中国精酿啤酒的发展在未来呈现瞩目的市场表现。

精酿啤酒革命正在全世界……中国的精酿啤酒发展继续在路上……