我有一壶唐朝酒，能饮一杯无？

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《饮中八仙歌》   唐·杜甫

知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。

左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。

宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。

苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。

唐朝是一个璀璨的朝代，也是一个嗜酒的朝代，从杜甫的《饮中八仙歌》里，我们能轻易窥探到唐朝人“一生放浪不羁爱喝酒”的醉态。

那唐朝到底有些什么酒呢，能让这些达官显贵和文人布衣们嗜之如命？

不妨跟着酒剑仙李白的诗词，一起来细数唐朝美酒。

粮食酒——白酒

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白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。

呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。

——《南陵别儿童入京》 李白

白酒是唐朝最常见的酒，虽然都叫白酒，但与现代的白酒却不一样。

现代的白酒，是经过蒸馏酿造的，酒精度数高，品尝起来辛辣刺激。

唐朝的白酒，是通过酒曲发酵酿造的，往酒瓮里投放一定比例的酒曲、米和水，封坛发酵数日到数月不等，便可加灰榨取了。

榨取出来带酒糟的液体便是白酒，为了不致腐败，喝前需要将生酒加热杀菌，高温加热叫“煮酒”，温火慢烧叫“烧酒”，相对于煮酒，烧酒更能保持原有风味，也更受唐朝人喜欢。

由于制作简陋，白酒酿造过程中会有很多微生物，导致酒水不仅浑浊，还带点绿色，因此，唐朝白酒又被叫做“浊酒”“绿蚁酒”“绿醅酒”等。

唐朝白酒酿造成本不高，价格低廉，人人都喝得起，不过，由于发酵过程中糖化比重大，这酒喝起来甜而不辣，甚至可以做日常饮料——其实就是米酒。

粮食酒——清酒

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金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。

——李白《行路难》

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

——李白《客中行》

“清酒，是将浊酒过滤后又进行加工的粮食酒。”

榨取后，带酒糟的是白酒——浊酒，而过滤分离出来的、不带杂质的就是清酒。

无论是在口感和视角上，还是在酒精度数和价格上，清酒都更上层建筑，也更受文人墨客的青睐。

根据粮食产地划分，唐朝有很多“品牌”酒，“品牌”酒注重生产环境和操作流程，酿造出来的酒更加纯正，最佳的酒液甚至会呈琥铂色，有点像今天的黄酒。

果酒——葡萄酒

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葡萄酒，金叵罗，

吴姬十五细马驮。

——李白《对酒》

遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。

此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。

——李白《襄阳歌》

汉朝时期，葡萄酒从西域进入中原，价格昂贵，一般人喝不起。到了唐朝，葡萄酒的酿造技术终于被唐朝人掌握，开始了大规模的生产，连唐太宗都曾亲自参与过酿制。

葡萄酒不仅色泽好、味道佳，还带有清酒的风味，在社会稳定、百姓富足的唐朝迅速得到了推广。

彼时，西域与中原的交流日益密切，品着胡酒——葡萄酒，看着胡姬来一段胡旋舞，日渐成为一种风潮。

花酒/药酒——桂花酒

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尧没三千岁，青松古庙存。

送行奠桂酒，拜舞清心魂。

——李白《鲁郡尧祠送吴五之琅琊》

如桂花、菊花等类似的植物花酒，也是唐朝美酒之一，在酿酒的过程中添加各种植物花草，喝酒时不仅能品尝到花草本身的天然香味和独特口感，据说还能滋补养生——中医里，很多花草都有药用价值。

不过，由于花草不同的生长季节和特定的物语，很多花酒的使用场合都相对固定一些。

除了植物之外，虎骨酒、虎鞭酒、蛇虫酒等药酒也会在唐朝人的酒杯里出现，与现代一样，这些酒的期望效用更偏向于强身健体了。

本文主要史料来自于《唐朝穿越指南》森林鹿著