《味即道》有感

周日，又是每周一聚的早上，今天由杨同学分享高成鸢老先生所著的《味即道》。

首先，感谢晓玲子点名让我做总结，对我来说是压力也是动力，也感谢杨同学送给我这本书，杨同学的兴趣爱好广泛、而且是大家公认的有思想、有深度，特别值得学习。这是第一次我收到一本赠书之后产生莫名的责任感和压力。更要感谢以大大为首的几位群发起人，因为有了读书会，无形中拓宽了我们的知识边界，让每一位群友有更多机会涉足更多领域。

这本书的作者就职于天津，也算和我有缘，天津是一个特别讲究吃的地方，我虽然出生在这里，但在吃这方面，挺苍白的，读到书中作者讲到“我对美食并无嗜好，对烹调也没有兴趣”，瞬间也拉近我与作者的距离。

但是刚刚群友们都提到北方的饺子，这可是我的长项啊！做饺子的过程，从和面、擀皮、和馅儿、包饺子、煮饺子，我都会。唯独和馅儿这个步骤不如其他几个步骤那么熟悉，但是对如何吃饺子的讲究，我一直都没有琢磨过，去年从视频里才了解到，比如一个成年男性一顿饭要吃20个饺子，先吃5个原味的、紧接着吃5个蘸醋的、然后是5个蘸醋混酱油的、最后5个是在现有的调料里加点辣椒油……这么讲究的吃法，我从来都不知道。

本书《味即道》，这不是一本讲如何烹饪美食的书，而是讲饮食文化的书，旁征博引，涉及到与饮食相关的方方面面。从书名看，所谓“道”，就是作者写这本书想阐述的观点，即中餐美味是饿出来的，中华文化是吃出来的。

通过杨同学的分享以及对本书的粗浅了解，我想分享以下三方面：

一、学习是一辈子的事

本书作者高成鸢，山东人，是天津文史馆资深馆员。退休前任天津图书馆研究馆员，学术视野较广。

高老在饮食文化这个领域，研究探索近三十年，成书时，也如杨同学讲的，已经80多岁了，推算下，是从50多岁开始研究。所以学习对我们每个人来讲，就是应该从当下开始，什么时候都不晚！

学习是一辈子的事，持续坚持就对了。

二、传承中华文化，从自己做起

作者通过抽丝剥茧、比较研究，追溯中餐演进道理，透视饭菜烹调原理，辨明华人赏味机理，旁及民族文化心理。本书跨文化、跨领域、跨体裁，将奇趣随笔与学术考据相结会，是饮食文化系列中文化内涵极深的一步，是一部难得的佳作！

书中还有很多发现，比如，"鸡肋"成语，从《三国志》的"食之无肉"变为后世的"无味"，千古谬误没人觉察，而我借着"冤案"的侦破，讲清了华人之"味"与"食"发生"异化"、味反而成为食之代称的道理。

因为深受阴阳、水火等“对立统一”思维模式的影响，实际上跟中华饮食文化中的饭与菜、鲜与香之类二元并列互相匹配，中餐现象中充满“成双成对”的特有格局。比如“餐式”种种尽成双，饮与食、干与稀、荤与素、酒与肉、家常饭与宴席、正餐与小吃，都很好的体现了这一特点。

书中还讲到了医食同源、体质差异等等，其实咱们很多群友都在学习黄帝内经，并从中受益颇深。以上这些都是中华优秀传统文化的一部分。

中华民族历史源远流长，传统文化博大精深，它让国人引以为豪，是中华民族的重要凝聚力，虽然中国人的思想观念，思维、行为和生活方式都在发生着重大的变化，中国文化也在全方位地转换和发展，但是这种转换和发展本身就是从传统开始的。

另一方面。作者很担心，由于全民不懂"饭菜交替"的"味道"密码，青年一代跟风外来烧烤、冷饮食俗，这甚至会危及中华文化的"老根"。

所以，在与国际接轨的过程中，如何学习、传承和弘扬中华优秀传统文化，是值得深思的问题。

通过2020年我国对疫情的应对，还有中国这些年方方面面发展，罗胖在跨年演讲中很自豪的讲到：中国是一张被组织起来的网络。这张网络规模庞大、层次丰富、密密匝匝，既有强度，又有弹性。

何帆老师，把国家比喻成一座桥，桥越大，桥的内部结构就越重要。

我们很幸运，作为中国人，生活在中国的土地上，在这样一张大的组织网络下，有强有力的党和国家的靠山、有好的政策和社会环境的支持，在这样一个全面发展的时代，作为华夏子孙，充满文化自信，更应该好好学习传统文化、在做好自己的同时，在社会中发挥自己的光和热，每一份力量都是真实存在的，中国必然也会越来越好。

三、梦想需要积淀，付出终将美好

作者著作这本书用了十多年时间，饮食文化在学术领域本身不是很受重视，尤其在西方。这本书在饮食文化方面旁征博引，确实能让人了解到非常多的知识，读书会的群友们对这本书褒贬不一，甚至带着批判性思维。

但换个角度去思考，我们能从中学到什么呢？无论学习什么，保持梦想，只要脚踏实地，放平心态，尤其我们有群友相伴，假以时日，相信一定会有所作为。