又是一年重阳节

每逢佳节倍思亲！在我们庆元，到了重阳节也跟其他的大节一样想念着已故的亲人。到了重阳节到来之际，头等大事就是“请大人”——也就是祭祀。

以前穷苦年代，大家都说傍傍请大人，阴间的大人有的吃，阳间的子孙们也有的吃。到了重阳节，最起码准备五种菜，一般猪肉、鱼、豆腐这三样必不可少，另外再加两样如香菇、海带、毛芋等。主食用白米饭、千层糕、麻糍。酒水用白酒、红米酒或绿茶。

准备猪肉和鱼和菜以及酒水都还简单，最麻烦的是做豆腐，蒸千层糕和打麻糍，费时费力！

寒露之后，稻谷丰收了，黄豆和芝麻也丰收了。新的糯米用木桶饭甑蒸熟，在石臼里用木槌使劲敲打，一遍一遍又一遍不断重复直至糯米饭变成了软糯细腻的麻糍。好马配好鞍,良将配宝刀。麻糍还要有豆沙芝麻沙混合配。黄豆用开水浸泡一会，放到锅里炒松。芝麻也炒熟。炒熟的黄豆和芝麻经过石磨一研磨，释放出诱人的芳香。豆子和芝麻沙中再加入一些白沙糖。热乎乎的麻糍新鲜出炉，切成汤圆大小的麻糍团，在混有白糖的芝麻豆沙中翻个滚，又糯又香又甜。吃上一口，回味无穷！

糕”与“高”同音，又有“步步高升”的含义在里面，比较吉利。重阳节大家还喜欢蒸千层糕。普通的米用上好品种的树枝烧成的灰碱水浸泡，磨成米浆。在锅里放入蒸千层糕的特制圆木桶糕锅里，水沸腾上汽后，舀入一勺米浆，米浆均匀地流在圆锅里，盖上盖子蒸一会。一层熟透后又再舀一层，有很多层因此叫千层糕。伯母做千层糕很有经验，在村里人人称道。她说碱好，米细，蒸出来的千层糕，用用一个手指一摸，滑溜溜，按一下，很有弹性就熟了，再舀一层。假如一摸，感觉笨笨的，甚至翻白就没熟。好的吃起来，滑、软、香！不好的吃起来，硬笨而没有灵气！假如砍了苦楮的枝叶烧成灰碱蒸的千层糕苦苦的，让人直皱眉头，难以下咽。因此，在山里千挑万选，选出一种叫金山柃的树叶烧的灰碱是上上品，蒸出的千层糕色泽淡绿富有弹性，口感滑嫩而有树灰的清香，果冻一样，因此庆元话又会叫冻糕。

千层糕蒸熟了，需要美味的汤料蘸着吃。伯母和老妈说我们竹山一带的人喜欢用带鱼汤或者猪肉汤。带鱼煎黄，加葱蒜姜炒再加开水，煮沸后加入芫荽，带鱼汤做好了。萝卜青菜各有所好，有些人喜欢用新鲜猪肉汤。重阳节村里会杀上几条猪，买来一些肥瘦相间的肉切细炒熟加点姜末蒜末熬煮出一锅新鲜美味的汤。细棉线就是一把锋刃无比的刀，用细棉线在千层糕中往下一拉，就可以完美割出一块块你理想中大小的千层糕。夹一块千层糕放入碗中，舀入一勺的带鱼汤或者鲜肉汤，吃上一口，千层糕软滑，又有带鱼或者鲜肉汤的美味，两者相得益彰，堪称绝配，让人一想起就口水直流。

麻糍和千层糕新鲜出炉，就先盛几盘来请大人。端来另外的菜和酒水，放鞭炮请大人们享受美食。供品摆放一个小时左右，烧纸钱让大人们带去用，又放鞭炮，请大人们走好。这样，请大人就完工了。祖先们吃饱喝足之后，才能够安心自若地准备晚餐！

听伯母和老妈说文革时搞破四旧，不准人们请大人。于是大家就半夜偷偷摸摸起来去请大人。文革结束后，人们可以光明磊落地请大人，可改革开放之后，又有很多人嫌麻烦就都渐渐地放弃了祭祀这一件前辈们认为非常重要、不可懈怠地风俗习惯。我家已故的亲人中就有跟老妈生活了大半辈子的奶奶。每个需要请大人的节日，老妈都恭恭敬敬地烧菜供奉，泡上杯奶奶爱喝的绿茶，请奶奶回家过节。

伯母和老妈说庆元的山歌里唱：“重阳端午都输人，正月初一同拜年！”最穷也要做点吃，也要搞点吃。当穷苦年代，家里没有那么多的糯米或吃饭的米，也要抓几把米，磨成浆，在锅里用小火边熬边搅拌，形成米冻。重阳节那一天假如有人问吃什么，就大大方方地说：“我们家吃糕吃冻！”每一个节日，都会或多或少做一点该节日的食品，孩子们也不眼馋，闻着邻家的香味而垂涎欲滴。

竹山村过重阳节，可隔壁的东坑村和南坑村却毫无动静，冷冷清清地。原来，两个村里都有着如出一辙地故事呢！一百多年前，村里有个婆婆对童养媳管教严格。婆婆不在家，十岁左右的童养媳眼馋那色香味俱全的麻糍，拿了一团来吃。忽然婆婆回来了，童养媳三下五除二，把一大团的麻糍囫囵吞枣一口咽下去。麻糍在喉咙里堵住了呼吸，竟窒息而夭折了。因此从那之后，南坑和东坑都不再过重阳节。

听87岁的伯母和老妈说，初九那天，蟹做新娘子呢！一听到这种说法，脑子里浮现出这样的景象：张灯结彩，宾客满堂，人来人往，喜气洋洋，热闹非凡。螃蟹们喜结连理时会怎么样呢？我想像着螃蟹们也像人们一样兴高彩烈，忙里忙外，神色匆匆穿梭着。伯母和老妈说，我们竹山村的松源河里，各山涧，那梧桐洋溪里，都会看到螃蟹的影子。在他们“房前屋后”，在“大街小巷”里，房子里也有很多，一块石头翻过来，看到三五成群“交头接耳，嘀嘀咕咕”。

伯母家的黄荣臻伯伯没有做生产大队书记时，年年在九月初九那天，都要背着箩筐去抓一大筐满满的螃蟹。拿回家，伯母把蟹脚上的蚂蝗洗去。放到锅里烫，洒上盐，用自己家压榨的山茶油炸，松松的，姜、辣椒、蒜、酒糟放在一起炒很香。后来，黄荣臻伯父担任竹山生产大队书记，没日没夜，全心全意把精力和时间都扑在生产大队上，就再也没有去抓过螃蟹，家里的重阳节就没有洗蟹炸蟹的繁忙了。黄荣臻伯伯一心为公，在集体户的时代，竹山村的村民有饭吃，因此被评为“华东标兵”。毛主席在“华东标兵”会时，接见过黄荣臻伯伯，亲切地与黄伯伯握手呢！

现在重阳节还是老人节，庆元很多村委会会给村里上了六十岁的老人发红包。有些村在村中的大礼堂中烧出丰盛的菜肴请老人们美美的享用一天。

你们的重阳节是怎么过呢？

千层糕 小松家的千层糕