有间面馆--第十章卤味

刘傲雪说既然寒梅已经去钓虾了，自己需要把仙女新教的卤味做出来，今天卖虾的时候顺便带去给掌柜看看要不要，请薇娘帮忙烧火。薇娘答应了，然后询问了刘傲雪需要多久的时间来准备，刘傲雪回答猪下水本来就是处理好的，不需要多久的时间，但是猪头昨天只是清洗了一下，腌制了，但是猪毛啥的都还没有处理，所以需要比较长的时间。薇娘想了一下说道，家里的柴不是很够，你在家处理，我先去捡些柴回来，说完就出门了。母女三人一个钓虾，一个捡柴，一个处理猪头，各司其职互不打扰。等薇娘捡来一大捆柴回来，刘傲雪也把猪头处理好了:猪脑取出放在一边，猪耳朵割下来处理干净，猪鼻子也单独的割下来，猪头劈成两半。薇娘烧水，傲雪负责掌控灶台，猪头比较大，就放在平时烧稀饭的大锅里来煮制，平时炒菜的小锅也用来做米饭。把卤味的各种调料加入锅中，大火烧开后刘傲雪就让薇娘小火慢慢熬煮。自己则拿了个盆子去把昨天放着的3大盆虾剥出来，回头好去聚八方送货。薇娘放好了火，也一起过来剥虾，时不时的回厨房添加一下柴就可以了。这么多虾，再加上寒梅今天钓的整整剥了两个多小时才算完成。卤味比较好入味好熟的猪肝，猪大肠等已经被傲雪陆续盛了出来，比较难煮的猪头则被刘傲雪一直留到最后，煮了两个多小时。等大家都洗干净手进入厨房，刘傲雪先就着锅把猪头里的骨头都清理出来，然后找了一个干净的盆子盛放，取了一块猪头肉切了一盘，又切了一些猪大肠，母女三人吃了一顿丰富的早餐。吃好饭收拾好东西就准备出门了。从后面来到聚八方厨房掌柜激动的差点哭了，说是昨天中午就有很多贵人因为没有吃到这两个新菜品生气了，你们再不来我的店就要被他们给拆了。刘傲雪安慰到，既然是新菜肯定是限量供应才更能打响名号呀，你看今天是不是一早就有人来等着吃这两道菜了？掌柜一边点头一边催促道:"你们今天有没有多带一些虾仁来？我这边需求量很大。"刘傲雪安慰掌柜今天带的龙虾是昨天的好几倍，让他不要担心。掌柜还是担心不够卖，刘傲雪顺势把她卤的猪肝，猪大肠和猪耳朵，猪鼻子，猪头肉各切了一点，递给掌柜。掌柜尝了以后当场就心动了:猪头肉吃起来粘粘的很有弹性，猪耳朵脆脆的，更是爽口，猪鼻子糯糯的，猪肝嚼起来粉粉的，味道好极了，于是直接拍板要买卤菜的配方。刘傲雪拒绝了，她说虾仁是季节性的东西，过了夏季就抓不到了，而卤菜是一年四季都可以做的菜，所以她不打算卖掉配方，而是想长期给聚八方供货。掌柜又争取了几次，奈何刘傲雪不松口，最终掌柜只能退而求其次，要求刘傲雪只能给聚八方供货。刘傲雪答应了，但是又增加了一个附加条件，以后想开面馆，这些卤味会增加到面中，所以除了自用，其他的都供应给聚八方。掌柜最终同意了刘傲雪的提议。约定好第二天供应虾仁和卤菜的事情，母女三人拿着卖龙虾和卤菜的六两银子，出了聚八方走到大街上，薇娘轻轻的感叹，前天差点就饿死了，这两天赚钱赚的这么容易让我觉得是在梦里，害怕梦醒了我们马上就要饿死了。说完低头啜泣，寒梅也跟着小声哭泣。刘傲雪拉着两人的手安慰她们这一切都是真的，她们现在有仙女帮忙再也不会饿肚子了，以后的生活会越来越好的，以后她们还要开一家面馆，赚更多的钱，过更安稳的生活。好不容易安慰好两人，又到街上买了两副猪下水和猪头。