古徵寻鲜记‖品陕菜澄味，咥老哥麦子，赞老哥精神！
古徵寻鲜记‖品陕菜澄味，咥老哥麦子，赞老哥精神！
中国的陕菜之都在渭南，渭南的陕菜之乡在澄城。可见澄城的饮食文化是历史悠久，博大精深。
澄城是黄河流域的古老县份，距今已有四、五千年的历史，古属雍之地，春秋属晋，秦始设北徽县，从北魏始建澄城县，县名县治沿用至今已有1540年。这里土厚水淳，风和俗美，粱塬起伏，山川壮丽，饮食文化不仅深厚而且丰富多彩，澄城的美食也得到了广泛认可和传扬。
通过澄城餐饮人的不懈努力和食客的口口相传，让食客记住了:澄城水盆羊肉，麦子泡，旋面，寺前四绝（辣子豆腐，烧吊子，泡泡油糕，酸黄汤），韦庄铜刀凉粉等极具地方特色的美食。而且澄城的三大热菜（水盆羊肉，翡翠龙鱼，冰卜肉）和四大凉菜（澄城酒碟子，糯米枣山，韦庄凉粉，粉皮戴帽）入选了中国陕菜名录。但是小编觉得澄城入选的陕菜还是较少，有很多特色未能入选，确实遗憾。其中我觉得麦子泡就是其中之一。
“澄县老哥，煎水泡馍”，但凡是澄城人，都知道这个俗语。外地人则称呼澄城人为“老哥”，便知其是朴实的澄城人。一方水土造就一方饮食，一方饮食反映一方文化。
相传，早在光绪年间，外地人在与澄城人拉煤的交往中，就深深的被澄城人“勤劳、质朴、善良、诚实、能吃苦又勤俭”的秉性所感动，亲切的称呼澄城人为“澄城老哥”。一直以来，澄城人将这一精神传承发扬，展现着“厚、实、诚” 的精神本质，厚，为人厚道；实，做事务实；诚，待人心诚。
常言说：十里乡俗不同，就澄城本地来说，沟南沟北虽然一沟之隔，但乡韵乡情人文习俗却大相径庭，别的不说，单就饮食而言，“辣子豆腐”和“麦子泡”的独有性就足以看出区别来，也可以说是各自代表了饮食习惯及口味喜好。
“麦子泡”被称作是沟西过事时的早餐，是待客酬谢宾朋当中饭食的前奏，也可以说是没有正经“名分”的，但往往就是这个平常普通的麦子泡，却对后面的正事提前订好了“调子”，的确有很多深意。
一锅“麦子泡”，红红火火意，预示着事情过得圆满顺当。在澄城麦子泡也是作为地方特色的一个代表，大到饭店，小到乡野民间，随处可见经营麦子泡的身影和店铺，但是麦子泡只有在澄城本地才可以吃到，到外地是绝对是吃不到的，它具有很强的地域文化特点，如果将此美食带到外地，却是失了其本身的味道和韵味。
顺着中心街二路往北走不到200米的路东，可以看到一家很有特色的门店，原木设计的门头，朴实无华的几个大字“澄城老哥主题餐厅”跃入眼中。店内朱砂红的实木桌凳，低调有内涵，青花瓷的碗碟精致古韵，环境装修简约朴素，无不彰显澄城老哥的性格，憨厚待人，童叟无欺，用两个字说:实诚！
澄城老哥主题餐厅运行三年来，专注于对澄城传统美食的挖掘，充分挖掘陕菜澄味，根据澄城当地的饮食习俗，推出了“关中四大碗”、“关中六大碗”（俗称六君子）、”九大碗“等套餐，而且把澄城农村过红白事的乡土菜肴“十三花”，“三八席”也摆上了餐桌，进一步提升了澄城老哥品牌价值。
澄城老哥主题餐厅，拥有上下两层1600平方，12个包间，一次可接待300人就餐。是一家潜心深耕陕菜澄味地方饮食文化特色的中餐企业，以振兴陕菜，传承陕菜澄味为己任，以服务秦东百姓，记住乡愁为目的。
澄城老哥是一张代表澄城精神的无形品牌，是澄城人民的共同图腾，是咱澄城老百姓的共同财富。
“澄城老哥”品牌标识取用典型的澄城老大哥头像，那张憨厚而又沧桑的脸庞，堆满了慈祥的笑容，就是“澄城老哥”厚、实、诚精神的真实写照。
小编作为乐享澄城平台美食团队一员，时刻关注澄城饮食文化的发展与革新，澄城老哥主题餐厅自开业以来，多次到餐厅用餐，感受到澄城老哥在陕菜澄味追求上的不断变化和革新，对老哥餐厅的发展和创新赞叹有加，同时见证了澄城老哥美食团队在弘扬和传承古徵饮食文化做出了巨大的努力和贡献，经营三年来得到了社会各界美食消费者的认可和喜爱，小编也是其中拥趸之一。
二月二，龙抬头。为了不忘初心，奉献情怀，感恩消费，回报社会。澄城老哥主题餐厅在二月二龙抬头的吉日良时里，特举办了“品澄城老哥麦子泡，评澄城老哥主题餐厅”活动。小编和乐享澄城团队成员受邀参加了澄城老哥主题餐厅的陕菜澄味品鉴活动，亲身感受到了澄城老哥的大爱情怀和不懈追求。
品鉴活动还邀请到了县诗词协会的老师们一同见证澄城老哥的发展历程，并品尝了代表陕菜澄味的澄城老哥本土私房菜，可谓是高朋满座，其乐融融，赞叹有加。
在二月二龙抬头这一天，小编我早早地来到了澄城老哥主题餐厅，只见门口早已经支起了几口大锅，四位老哥厨师紧张而忙碌的准备麦子泡的各种食材，服务员也在为大厅早已就坐的各位食客们陆续端上了热气腾腾的这碗红油油的代表澄城地方特色的麦子泡。
我来的这时候大厅已经座无虚席，服务员和工作人员穿梭其中，一边说着“请吃完的朋友们给其他人让座，每个人都有，麦子泡马上就给大家端上来，不用大家来回跑了。”
虽然人很多，但是现场秩序井然，期间陆陆续续还有很多人进来，虽然店内看起来人头攒动，但是餐厅服务人员们忙而不乱，可见餐厅在应对此类事情早已是安排妥当，布置有序，我要对老哥餐厅点个大大的赞。
到了十点钟，我在群里看到有人发来的视频，老哥餐厅门口已经排起了长长的队伍，似长龙一般，可见澄城老哥的人气实在是旺。
于是我就写了这个打油诗“二月二，龙抬头。老哥麦子，来放香。咥一碗，暖心窝。老哥餐厅，传澄味。了不起，了不起，食客队伍，似长龙，吃完麦子，龙抬头。”真真的要把老哥精神夸一夸。
截止下午2点，老哥麦子放香已经累计送出去两千多碗，这是怎样的企业文化和企业情怀才可以做到这样，澄城老哥为传承和发扬地方美食，以振兴陕菜为己任，以传承澄味为特色，以服务澄城人民，记住乡愁为目的，用实际行动践行了澄城老哥“厚、实、诚” 的精神本质。
最后乐享澄城团队祝愿澄城老哥主题餐厅生意兴隆，以传承老传统，烹饪老味道的初心，以哥俩好的友情，奉献真情!
澄城资深美食推广人、乐享澄城《老韩带你品美食》专栏作者韩忙喜，《古徵寻鲜记》栏目作者耿华阳联袂向你推荐陕菜澄味典范代表澄城老哥主题餐厅，欢迎八方食客前来品鉴！
希望老哥餐厅在发扬陕菜澄味的路上越走越远！澄城老哥人，开澄城老哥店，烹澄城老哥菜，打造陕菜澄味新典范，记住乡愁，回归本色，奉献情怀，回报父老！
《乐享澄城》公众平台全新栏目【吃在澄城】改版上线，在原有【老韩带你品美食】【古徵寻鲜记】的基础上，集二者之精华，整合资源，倾情打造的美食栏目。旨在挖掘传统地方美食，搜罗古徵吃货文化，还原地域特色佳肴，引领健康饮食风尚，探访小城人气店铺，搜寻大众味蕾情结。【吃在澄城】专业的美食团队，愿与澄城美食名店牵手合作，让澄城美食走出陕西，面向全国。专栏业务电话：15319112678（微信同号）。
