喵妈美食日记 2

馋喵之糍粑鱼

腌鱼食材及配料：草鱼1斤7至9两，盐，料酒，姜丝，葱丝，花椒。

1、草鱼洗净切成块，撒上盐，抹匀。

2、码鱼块时加入姜丝，葱丝，花椒。

3、浇上料酒，放入冰箱腌制6个小时以上。如果量多，可冰入冰箱放置5至7天。

煎鱼及烹制：蒜片，葱丝，姜丝，花椒，生抽，糖少许。

1、大火放少量油加热，腌制好的鱼块室温化冻，抹干水份下油锅。

2、煎至两面金黄，捞出备用。

3、煎鱼油锅下葱姜蒜炝锅，放少许水，加入生抽，糖。

4、烧开后放入鱼块焖煮，可再加少量水。

5、鱼挂上汁后，即可出锅。

PS：为了焦脆的口感，水不可放多，可少量多次。从来只吃过没做过的一道菜……喵姥爷的拿手菜之一。