你是人间四月天27:亲做艾果
2020-04-27 本文已影响0人
莲若一
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微习惯打卡D67
用脚步丈量世界
和煦的阳光洒在红枫叶上,走着,就这样,十分美好。
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经过机器絞榨,和米混合。
艾叶7斤,用开水焯一遍,冷水浸泡至凉,捞起拧去水分。早米与糯米各3.5斤,现今的早米比较有黏性,所以与糯米一1:1比例。早米与糯米浸泡一夜,沥水。
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似青泥,还是热乎的,有点烫手
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叶与米比例配合适当,不粘手,似绿色橡皮泥。
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街市上卖的白笋
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剥了叶,白乎乎的,似个胖小子。笋头老,煮了猪脚。
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用刀剁碎的五花肉
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高压锅压力5分钟后的笋
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泡发的干香菇
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婆婆种的香葱
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笋粒,肉末,香菇丁,葱花,爆适量料酒、酱油、盐、胡椒粉,爆炒出香味,盛出,放凉。
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箬叶,婆婆平常备有,以备不时之需。
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剪断四方或长方不等
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像搓揉面粉一样搓揉也是需要一定手劲的。
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剂子,搓团,压平,包馅儿。
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第一个
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第一屉13个,个头有点大
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10分钟后,清香从不锈钢锅盖缝隙种飘出,猜想,不知道锅里的艾果子会是怎么样,完好无损团团圆圆,还是敞开肚皮裂着嘴?那刻,竟然像生产孩子时猜想男孩或是女孩般,忐忑中期待,期待中欣喜。
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第二屉,个头小一些,颜值高一点,秀气。
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香气氤氲,糯而不黏,好有成就感啊。
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料少了,再配一点。包菜、酸菜、肉末为主料。雁姐刀工好,包菜切丝细如发丝。
艾果,就在切磋说笑聊谈中各个飘香。
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人间有味是清欢,此是矣!
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