2019-05-13
阅读书籍：【鸡征服世界】
阅读章节：3
微信读书：P159-204（引号为原文引用）
“被判了死刑的伟大思想家，被他最知名的学生柏拉图形容为“世上最杰出、最睿智也是最正直的人”的苏格拉底，弥留之际的最后一句话竟然与鸡有关。
在古希腊，患病之人希望恢复健康或庆祝身体痊愈之时，会按照惯例向阿斯克勒庇俄斯献祭一只鸡。德国哲学家弗里德里希·尼采认定苏格拉底不过是在讽刺生命，将其形容为无法治愈的顽症。
鸡在古希腊是康复与复兴的有力象征。伊索向世人讲述了一个下金蛋的鹅的故事，但不为人知的是，他的灵感来自另一个鲜为人知的故事——《公鸡与宝石》，这很可能是存世最为久远的关于鸡的故事。
《鸟》创作于苏格拉底被控腐化年轻人且传播对神不恭敬的观点而被判处死刑的15年前。这部精彩的喜剧本身就带有异教的色彩，它让人们回忆起“统治人类的并非神祇而是你们自己”。
除了可怕的战斗力与性能力，将鸡与其他动物区分开来的因素还有鸡与医药之神阿斯克勒庇俄斯之间的紧密联系。阿斯克勒庇俄斯是阿波罗之子，带有一半人类血统，也是至高无上的光明与医学之神。在《希波克拉底誓词》的最初版本中，医生需要同时对着阿波罗与阿斯克勒庇俄斯宣誓。
药神殿留存至今的踪迹除了遗址以及卫生（hygiene）和灵丹妙药（panacea）两个单词——均来自阿斯克勒庇俄斯两个女儿的名字——就是在北美急救车上常常见到的缠绕在阿斯克勒庇俄斯权杖上的蛇了。
数千年来，鸡在许多文明中都充当着鸟类百药箱的角色。鸡的肉、骨、内脏、羽毛、鸡冠、垂肉和鸡蛋都是古代药方中的常客。无论身患何病——偏头痛、失眠、哮喘、抑郁、便秘、严重的烧伤、关节炎，或是烦人的咳嗽——鸡就是人们眼中无所不治的、全天候的、长了两条腿的药房。
尽管流感在鸟类与人类间不断往复循环，但讽刺的是，人们使用的流感疫苗成分的主要来源正是鸡。
工厂的700名工人每年需生产出6000万剂疫苗，并在流感季节到来前将这些疫苗分发到全球70个国家去，舒则负责监督他们的工作。为了完成这项工作，已受精鸡蛋的稳定供应必不可少，且所有鸡蛋从生出来的那刻起就必须自始至终保持洁净，并采取严格的安全预防措施，确保从农场到工厂途中的稳定性与无菌状态。
在2012年年末，美国食品和药物管理局（FDA）批准了一种无须使用鸡蛋的流感疫苗，直接在哺乳动物细胞内培养病毒制成。次年年初，FDA为另一种更加简单，造价也更低的疫苗制备技术开了绿灯，这项技术甚至完全不需要用到活化的流感病毒。
即使今后鸡蛋将不再是生产流感疫苗的必需原材料，鸡蛋仍将是动物研究的模范有机体。不要被其简单的外表所欺骗，鸡蛋这种完美的独立系统，复杂度甚至超过了加压式太空飞船。
亚里士多德在研究鸡的过程中创立了胚胎学。
3个世纪之后的1931年，科学家们开始在已受精鸡蛋中培育病毒，为第一支高性价比的疫苗的诞生铺平道路，与流行性腮腺炎、水痘、天花、黄热病、斑疹伤寒，以及落基山斑疹热展开斗争，并最终制服流感。
到了20世纪50年代，癌症研究人员利用鸡蛋来了解肿瘤的生成过程。通过将癌细胞注入受精鸡蛋，来观察其生存与扩散方式。
在世界的另一头，鸡又一次为人类饮食与疾病的研究提供了关键的线索。
一部分鸡购买了更廉价的灰色糙米，其他鸡则食用食堂剩下的白米。随着时间流逝，艾克曼注意到前者更为健康，而后者却患了病。艾克曼与另一名科学家最终由于发现了维生素B的重要性而共同获得了诺贝尔奖。
拉夫林将鸡的养殖视为科学选择改良人种的示范模板。在他的推动之下，18个州通过了对一系列身体残疾以及贫困人口进行强制性绝育的法律。1933年，纳粹德国的立法机构基于拉夫林的法律用语，通过了一部类似的强制绝育法律。在德国与美国，成千上万的人被强迫绝育。达文波特与拉夫林都在第二次世界大战结束前就去世了，而由于与纳粹政策的关系，优生学最终受到了世人的唾弃。
现如今，距离苏格拉底要求朋友替他为医药之神阿斯克勒庇俄斯献祭一只鸡的时代已经过去了24个世纪，转基因鸡的时代正在悄无声息地降临，并将很快进入每个人的药柜之中。”
公鸡和宝玉的寓言故事，出自经典寓言故事《伊索寓言》。公鸡与宝玉的故事虽然简短，但是折射的道理是非常深远的，这个寓言故事告诉我们，自己需要的东西才是真正珍贵的。 一只公鸡在田野里为自己和母鸡们寻找食物。他发现了一块宝玉，便对宝玉说：“若不是我，而是你的主人找到了你，他会非常珍惜地把你捡起来；但我发现了你却毫无用处。我与其得到世界上一切宝玉，倒不如得到一颗麦子好。”这是说自己需要的东西才是真正珍贵的。
鸡还有很多不为公众熟知的用途。科学家用鸡制出了第一-支现代意义上的疫苗；鸡蛋至今仍然是科学上的最佳模式生物；同时也是人类每年用于制作免疫血清的媒介；鸡是第一种被测出基因组序列的家畜；转基因鸡未来很可能可以用于合成大量我们所需的药品。
未来鸡肉本身的地位仍是无可撼动，毕竟鸡对土地、水和能源投入的要求比猪牛低得多。
