给佳音研发的两道新菜式

鸡、肉、鱼、虾这些肉食，佳音轻易就能吃很多，可是蔬菜总是浅尝辄止，不管做什么，都是三筷两筷就说够了，很让人头疼。

这段时间研究范志红的健康饮食系列书籍，越发觉出蔬菜的重要，所以除了嘱咐佳音在学校要尽量多吃蔬菜外，回家的这个周末可要好好利用，做些之前没做过的菜式，看能不能让她多吃点。

依其平常外食的喜好，做了第一道：韩式拌豆芽。

绿豆芽洗净，焯水，用凉水过一下，水控干净；

一缕韭菜，几棵小葱，洗净晾干，切段；

放盐，蒜碎，白芝麻，拌匀；

再放入芝麻油和辣椒粉，拌匀。辣椒粉仍然是从青海买回来的循化辣椒粉，冰箱里放了两年，还是鲜红如初。

想起在洛阳吃的肉盒，其实就是肉夹馍，每一个肉盒夹的肉或菜都是单独拌，店主抓好一个的份量放在盆里，放进调料，掂起盆，用一个象打蛋器似的三叉工具反复大力拌，直到十分均匀，菜肉全都浸足了调料味，才塞入烤的滚烫的烤馍里，吃起来，馍香酥脆，肉菜肥郁，格外好吃。

因循其道，第一次搅拌和第二次搅拌都用了比之前长很多的时间反复拌匀。

果然好吃，新鲜清爽，以往做凉拌菜必放的醋和黑胡椒都没放，滋味却一点不减。

佳音吃了满满一盘，说上学时能不能带上一盒。想想老师的要求，自己又否定了。

第二道菜：西式沙拉。

材料：苦菊，生菜，黄瓜，煮鸡蛋，鸡胸肉。其实如果加些黄甜椒和小番茄，颜色上能更漂亮，营养也能更全面，可佳音不爱吃，只好不放。

苦菊，生菜洗净晾干，撕成合适大小，黄瓜去皮切薄片，鸡蛋提前煮熟放冰箱冷藏。鸡胸肉片成薄片，用生粉，胡椒粉，盐，白葡萄酒腌渍，放冰箱过夜或至少腌渍30分钟。

平底锅放少许核桃油煎成两面金黄，切粗丝。

核桃油，生抽，醋，蜂蜜，黑胡椒粉，少许盐，前年从法国带回来的快过期的第戎芥茉酱，倒入密封的小罐子，使劲摇晃，使其乳化，制成灵魂料汁。

淋入以上铺好的菜品中。

佳音亦大啖一盘，因是早上不爱吃肉，说鸡胸肉有腥味，全挑出来不吃，其他蔬菜包括不爱吃的煮鸡蛋都吃光了。

买了246克鸡胸肉，一半腌好拌沙拉，一半不腌煎了给小喵小灰当零食。

沙拉吃完后，想起来剥好的虾仁忘放了。

翻箱倒柜找到了几年前在波尔卡吃饭时，被一道沙拉惊艳，向Chef索要的沙拉料汁配方：

酸黄瓜，番茄沙司，煮鸡蛋，奶油酱，洋葱全部打碎成汁。

下次做沙拉，准备用这个。另弃放鸡胸肉。

韩式拌豆芽 西式沙拉 还做了一顿青菜小豆腐

这个周末，佳音吃的蔬菜应该是达标了。