西施豆腐和家

今天和Z吃饭，问起俩人的饮食习惯，顺便向他介绍家乡的招牌菜，西施豆腐。

如其名，我的家乡是古代四美之一西施的故乡，豆腐如美人肌肤一般细腻柔嫩，配上独有的烹饪方法，这道象征美好和满的西施豆腐便成为各种婚宴，家宴，酒席上的首例热菜，缺它不可。

制作方法说难不难，准备一锅高汤，鸡汤最佳，将香菇丁，木耳丁，笋丁爆炒后，加入嫩豆腐过油，后倒入水，高汤，滚开后调味，最后一定用勾芡兑汁。实质它的确是一道豆腐羹，但其调味比例的差异，备菜的差异，导致这道菜的口味千差万别。咸一分淡两分，都不是那个味道，因此格外考验我们本地厨师的手艺。

我大概从高中开始就有练习过这道菜，只得要领三分，生完女儿后，发现它不但解我思乡时的馋意，更是一道非常适合宝宝食用的菜肴，滑嫩可口，营养丰富。

女儿很爱吃，每次我做西施豆腐，她总能吃完一整碗米饭，让我欣喜的不行。小时候在外婆身边待的久，这位极其会做菜的老人在饮食烹饪这方面影响我太多，从读书时我就知道，无论我以后在哪儿，从事什么职业，生活忙碌与否，为家人做顿饭，是我一辈子的使命和愿意完成的事。

这样的味道，是我的乡愁，或者说在外奔波永恒的寄托了。