主食怎么吃

今天我想说一个主食的话题，吃什么样的主食更健康？

在这里，首先我要感谢我的母亲，含辛茹苦把我养大。

高中之前，我们家的面粉都是我和母亲去磨坊磨出来，所以我对磨面粉的流程还是比较熟悉的。大概分3步：

1、脱皮，大约是把小麦最外面的皮脱掉。

2、磨面，这时候出来的是面粉，一般会磨2遍，因为第一遍和第二遍出来的面都是白面，就是当时很流行的精粉，那个时候，谁家吃饭都是精粉，那他们家的家境还是很好的。母亲生活很勤俭，我们家的面粉都是磨3遍，最后一遍出的面粉都是很明显的红棕色。

3、收麸皮，最后剩下的就是麸皮了，一般都是用来喂猪的，当然我家并不养猪，我家的麸皮都卖掉了。

那时候，我觉得别的同学吃得都是白面馒头，我吃的都是红面馒头，而且，口感也很差，觉得很没面子。现在想来，感谢我的节俭的母亲。

为什么这么说呢，过于精细的面粉很多营养成分在加工过程中都丢失掉了。

而丢失最多的是B族维生素和膳食纤维。B族维生素和膳食纤维恰恰都是在我们的麸皮中，就是前面我说的第三步，我们第三遍的面粉之所以是红棕色，是因为掺杂了很多的麸皮。

B族维生素，尤其是维生素B1，维生素B1可以保护我们的神经系统，促进胃肠道的蠕动，增加食欲。我们现代人为什么抑郁症越来越高发，其中有一部分原因就是我们吃的主食过于精细，缺乏维生素B1。

膳食纤维，使我们肠道当中益生菌的好食物。如果你恰好平时很少吃蔬菜和水果，那么你的肠道少不了要给你闹情绪。轻则便秘，时间久了还会增加结肠癌的风险。

丢掉了这些营养物质之后，精粉里主要剩下了什么呢？

主要就是淀粉和少量的蛋白质。淀粉特别容易被人体消化，被分解成葡萄糖进入血液，导致血糖迅速上升。所以如果我们的主食都是以精粉为主的话，我们患糖尿病的风险就会大大增加。

更有用的营养都被猪吃了。所以你很少见有便秘的猪。

米也同样存在这个问题。

是不是说我们以后不能吃精白米和精白面了呢？

当然不是，我们更希望大家科学的搭配，既能吃出美味，又能吃出健康。

举个例子，蒸馒头可以把白面和玉米面混在一起，蒸出来的馒头，既有白面的松软，又有玉米的香味。

又比如，我们煮粥，可以做八宝粥，各种的谷物杂粮都在一起，多好喝啊。蒸米饭，我们也可以蒸三米饭，大米小米玉米混在一起蒸，又好看，又好吃，还粗细搭配，食物多样。

以后我们在一日三餐的主食，我们可以注意三三制原则。1/3的谷物粗粮，1/3的蒸煮的薯类，剩下的1/3留给精米精面。比如说，我们吃面条，记住卤和配菜应该占面条的1/2，前提是卤和配菜应该少盐少油。我们也可以把蔬菜用料理机打成汁，和面，做成五彩面条，又漂亮又美味，这种方法也可以做馒头，水饺等。

这里也请大家注意，我们的主食尽量少吃油炸的面食，主食的主要成分是淀粉，淀粉特别容易吸附油脂，每一克的油脂都有9大卡的热量，所以主食经过油炸，热量翻倍，更容易肥胖。