经济法则:动物肝脏吃法科普

本文由“民族大学李老师”发布，2017年7月17日

动物的肝脏含有十分丰富的营养，就拿猪肝来说，猪肝是极佳的补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，不仅可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，还能够预防缺铁性贫血和佝偻病。

猪肝是很常见的食材，很多人也喜欢吃猪肝，觉得猪肝的口感不错，但是有很多人食用猪肝的时候不注意这些事项，吃进去就如同吃“毒药”了。

1、不要一次食用过多

动物的肝脏往往含有较高的胆固醇，猪肝自然也不例外。如果一次性吃得过多，那么就是摄入过量的胆固醇，这就很容易导致了动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者更是不能够多吃的。

2、不要和富含维生素C的食物一起吃

维生素C本身就容易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量就比较高，如果一起吃，就很容易使得维生素C氧化而失去功能，因此猪肝不要和富含维生素C的食物一起吃。

3、猪肝没清洗去毒就吃

我们都知道肝脏是解毒器官，而猪肝里会含有各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，可能会比一般肝脏毒性大些，而且猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，所以买回了的猪肝千万不要里面食用，而且用自来水反复冲洗，用水浸泡30分钟再食用。

4、不要喝酶制剂一起吃

我们常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，而猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝的时候不要服用酶制剂药类，会减弱药效，加重病情。

5、不要炒得太嫩

有些人喜欢吃嫩猪肝，感觉口感不错，往往爆炒几下就开吃。殊不知这样做，会导致猪肝因加热过短，从而不能够杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，对健康造成隐患。因此，猪肝不要炒得太嫩。