《四季顺时食养全书 》第八章 早春：阿莲的开春第一食养

冬意退尽，春意渐浓，斗柄向东，万物始生。

立春至——二十四节气之首，四季轮回之始，天地阳气升发之起点，也是一年食养最关键的开篇。

此时，人体气机特点是：阳气欲升未升，肝气待舒待发。

最忌讳三件事：

大寒伤阳 → 阳气升不起来

酸涩压春 → 肝气郁住、舒不开

厚腻壅滞 → 气机堵死、升发无力

阿莲早早备好了春天一大筐菜，也定下了春天食养的总纲：

轻清、升阳、疏肝、甘温。

用最合时的菜，最简单的做法，帮身体打开春之气机，顺顺利利迎接春天。

一、春季，吃“轻”不吃“重”

阿莲反复跟人说：

“冬天养藏，吃厚、吃温、吃稳；春天养升，吃轻、吃清、吃淡。

开春第一养，别吃重、别吃腻、别吃寒、别吃酸。

吃得轻一点，淡一点，清一点，肝气才能舒，阳气才能升。”

她的菜筐，只重点备三类菜：

1. 微辛升阳：小葱、蒜苗、嫩韭

辛能散、能升、能通，可助阳气升发，疏解肝郁，缓解胸闷、烦躁、春困。

但只宜“微辛”，不可过辣、不可过量，以免动火伤阴。

2. 甘温健脾：山药、小米、红枣

甘能补、能和、能缓，固护脾胃，不让升发之气耗伤中气。

脾胃是升降之枢，脾胃稳，春气才能升得顺、升得稳。

3. 清嫩疏肝：菠菜、荠菜、新芽菜

清能泻肝热、除郁火；嫩能应春气、助升发。

清淡、不寒、不燥、不涩，最适合冬春交替。

二、从立春至，吃法只讲“简单”

阿莲只推荐四种做法：清拌、快炒、煮粥、煮汤。

绝不油炸、绝不红烧、绝不重盐重辣、绝不久炖厚味。

嫩菠菜焯水清拌：少盐少油，疏肝养血、清利头目、缓解春困。

小葱快炒鸡蛋：微辛升阳、开胃健脾、温和扶阳。

小米山药粥：甘温养胃、固护中气、为升发打基础。

荠菜豆腐瘦肉汤：清鲜不腻、利水明目、清泻肝中虚火。

她常说：“刚要睡醒的身体，需要的是清风细雨，不是狂风暴雨；需要的是轻清滋养，不是厚腻重压。”

三、从立春至，四条“不”字禁忌

阿莲把开春禁忌，总结成四句大白话：

1. 不食寒：反季西瓜、黄瓜、苦瓜、冰饮、生冷沙拉一律不碰。

2. 不食酸：山楂、乌梅、反季涩果、陈醋过量，压抑春气。

3. 不食腻：大油、大肉、红烧、煎炸、厚补，壅滞肝气。

4. 不食燥：麻辣、烧烤、烈酒、重辛，动火伤阴、口干咽痛。

她甚至会在菜筐边挂一张小纸条，写着十六字提醒：

少酸多甘，不寒不腻，微辛升阳，清嫩疏肝。

这十六字，就是阿莲“开春第一食养”的全部精髓。

四、顺时，就是最好的养生

阿莲见过太多人，立春前就乱吃生冷、猛吃辛辣、盲目进补，结果一入春就：

胸闷烦躁、睡眠变差、咽喉干痛、感冒咳嗽、肠胃不适、浑身困重。

明明是万物生发的好时节，却过得疲惫、压抑、不舒服。

而跟着阿莲吃应季、吃清淡、吃轻清的人，大多精神清爽、睡眠安稳、脾胃舒服、情绪平和，真正“接住了春气”。

立春至，天地醒，草木生，人体亦当顺应天时，轻清调养，舒肝升阳。

阿莲用一筐开春嫩菜、一碗甘温粥、一道清鲜时蔬，告诉我们：

开春第一养，贵在顺时，贵在清淡，贵在升发，贵在平和。

不违天时，不欺身心，吃得轻一点，心松一点，气顺一点，便能接住春日生气，迎来一整年的安康、顺遂、清朗。

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