腌笃鲜【果汁橙】

江南各地都有这道菜，追溯根源，腌笃鲜应该是一道宁波菜。

一份腌肉一份鲜肉，加上笋，小火慢炖。有的还会添上些百叶结、香莴笋，根据自己喜好。

腊月里腌制的咸肉，年后春天上市，遇到了春笋，应该是一种缘分，肉遇见了笋。有些人会切一些火腿丝，会多了些陈味，意思上就有些别扭了。

若是冬日里，可以用火腿腊肉配上冬笋，也会比较和谐。