酸辣土豆丝

酸中带辣香又脆，

爽心畅胃价不贵。

鱼香肉丝来入味，

北方香米最搭配。

土豆去皮洗净切成丝(手切的土豆丝可减少水分流失，这也是为什么手切的比擦丝器擦出来的要好吃的原因)、只要粗细均匀就好，切好放入清水泡出淀粉，放点白醋防止氧化。椒去提蒂去瓤，切丝、干辣椒切段、大蒜切片起锅烧油，油热放干辣椒，蒜片爆香，然后放土豆丝，大火炒软，放青椒丝，放白醋，放盐，鸡精大火翻炒均匀，椒丝断生即可关火出锅。