巧做豆沙包

巧做豆沙包

家人爱吃包子，对豆沙包子更是情有独钟。有次在外面吃早餐，碰巧店家豆沙馅的卖完了，又不想跑别家，将就着点了几个肉包子。结果，包子皮吃完了，肉馅全都扔掉了。问他原因，说：不是不爱吃肉，是不太放心外面的肉。

现在的食品安全真是让人头疼，还是自己动手，丰衣足食吧！

今天就来做豆沙包，所需要的材料：面粉、红豆沙、酵母、牛奶、一只鸡蛋。

巧做豆沙包

面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

红豆：可以预防动脉硬化、消肿利尿、保护心脏、清热、解毒。

牛奶：养颜圣品，极易吸收，具有补肺养胃、生津润肠，镇静安神的作用。

红豆沙需要提前准备好，超市有袋装的成品豆沙，直接买回来也是方便。只是觉得买的豆沙太过甜腻，还是自己做的又好吃又放心，再说了，豆沙做起来也是特别简单的。

红豆质地坚硬，不容易煮烂，最好先放水里浸泡几个小时。

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泡过的红豆冲洗干净，放入电压力锅，加入和红豆差不多高的水，盖上盖，接通电源。我选的是“豆/蹄筋”键，按下就可以了。

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三四十分钟后，红豆已经煮得酥烂，如果想口感更细腻一点，可以用饭勺背面用力按压，直至豆皮也被压得碎碎的，和豆泥融为一体。

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接下来，需要将红豆泥放锅里炒一下。锅最好用不锈钢的，铁锅的话，炒出来的豆沙会发黑。

锅内放一勺猪油，加热后，倒入豆泥，加两勺红糖，红糖的多少要根据个人喜好。要小火不停地翻炒，直到把红豆里的水分炒干，略微粘稠就可以关火了。

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炒好的豆沙放进冰箱冷藏，冷藏过的豆沙会再干一点，包的时候就不那么粘手。如果炒多了一两天内吃不完，也可以冷冻起来，随吃随拿。

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豆沙备好，就可以做包子皮了。

先把鸡蛋打散，和牛奶混合，放微波炉加热一分钟，大约三四十度，有点温热就行。因为酵母需要在温温的环境才可以发挥作用。

巧做豆沙包 巧做豆沙包

酵母和面粉混合，牛奶顺着面粉中间缓缓倒入，用筷子搅拌成雪花状。开始揉面，直到面团光滑。揉面是比较费体力的，时间长了，胳膊会有点酸。

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揉好的面团放进大容器中，用保鲜膜盖住盆口，放置温暖处发酵。

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这时候，可以处理一下豆沙了，取出来，掰成小团，搓成小圆球，放盘中备用。

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面团差不多发好了，透过保鲜膜看去，已经涨大许多，揭开，用手戳个洞，面团没有回弹，应该发好了。

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发好的面拿到案板上再揉揉，挤压出里面的气体。

揉成长条，切成大小差不多的小团。

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小团搓圆，按扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。

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这就可以包包子了。

因为不经常做，包出来的样子也是形态各异，包子店卖的包子都有漂亮的褶，试着捏了几个都不满意，算了，直接做圆形的吧。放上豆沙球，收拢口，再把口朝下，放正，一个包子就做好了。

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家里没有蒸笼布，我就直接抹点食用油在蒸笼上，方便蒸熟的包子可以完好无损地拿出来。

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做好的包子依次放在蒸笼上，中间留点空隙，醒十分钟后再上锅蒸。

冷水上蒸锅，盖严实锅盖，大火蒸开后十五分钟，就可以关火了。

关火后再等五分钟，就可以揭盖了。

热气腾腾的豆沙大包新鲜出炉啦！

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馅料温润不油腻，面皮松软有弹性。喜欢的话，试着做一做吧！

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