19/70  芝加哥的深盘披萨

来芝加哥的人，一定知道这里的一道特色美食: 深盘匹萨! 这种披萨的饼身很厚。不同于其他普通匹萨的地方就在于他独特的馅料、地道的足量的芝士，和其特有的烘烤程序。

一般披萨在制作时先在饼胚上撒上蔬菜、肉和配料，然后在表面撒上芝士放进烤箱。

深盘披萨制作程序是不同的，他先烤饼胚。饼胚要放在很深的烤盘内。才能制作出的深盘的效果:匹萨的侧边会很高，就是传说中的“深盘”。饼底四周都被包在模具中。饼胚烤好后，先密密地铺上一层超厚的，比普通披萨用量超三倍的马苏里拉芝士；然后加上有番茄颗粒的匹萨酱，特有的那种带着大块碎番茄的酱料。所以深盘披萨比一般的披萨口感偏酸。在放了大量的芝士和番茄酱后，按照每个人各自的喜好，还可以选择加肉、培根、黑橄榄、蘑菇、蔬菜等其他馅料。全部配料放好后，最后放入炉内再烤一次。由于添加了大量的芝士和番茄酱，新鲜出炉的深盘披萨：色泽鲜艳，口感尤其香浓，令人久久回味。