【食谱】日式料理 千层白菜锅(花朵锅)

日本近年很流行的「千层肉片白菜锅」做法很简单，是一锅到底的料理，使用日式高汤汤头比较鲜美，而且日式高汤很简单不用长时间熬煮，把白菜吃完之后，也可以加其他配料变成火锅，一锅两吃哦!!!

食材:

大白菜 1颗

姜片 10片左右

葱花 适量

高汤 1碗

清酒 1碗

盐 2小匙

火锅猪五花片or梅花猪片 一盒

做法:

1.准备一个中型的砂锅，用砂锅或铸铁锅都可以做，比较聚热，煮的比较快，越易保留食物的原味

2.姜片约10片，一些要放锅底，一些塞锅边，大白菜，约一餐吃得完的量，洗干净，一并好备用，接近中心嫩芯的部份留下来

3.切约3等份，高度尽量一致

4.砂锅底放些姜片，白菜切约三等份后，菜尾会有多的，全放在锅底，也可以让锅子比较平，比较好排花朵

*我个人觉得这个步骤很重要，底部铺上一些，煮熟比较不会陷下去！

5.重点切好均等的白色菜梗开始排排站好，如下这样一片片由砂锅边开始向内排

6.慢慢排，尽量高度一致，剩下的姜片，塞到边边四周

7.最后芯的部份放中心，到这边白菜的部份排好了，整理一下，要排肉的部份了

8.超市的肉片，不要冷冻过的，煮起来才会清甜，也比较好排！

9.肉片切两半，开始塞入两片白菜中间的缝细中

10.塞好后，整理一下，尽画高度一致

11.加入一碗高汤，一碗清酒，我用的是日式高汤

12.这样就完成唷，排好的成品

13.砂锅盖上锅盖，中火煮滚，改小火煮到香气出来，约30-40分钟！就可以关火，撒上葱花，加入2小匙盐，可以上桌享用了!!!

Tips:

1.中间芯的部份，可以改成香菇，也很好吃！

2.在塞肉时，也可以塞入一些红萝卜，也很美，但不可以多，多了的话白菜的香气就少了一些

3.肉片一定一定不要冷冻过的!!!!

4.喜欢白菜软烂一点可以煮到40-50分钟，看自己喜欢的口感

5.盐一定要起锅在加，因为盐太早加肉遇到盐会越煮越硬。