小米的营养价值

小米的营养价值

小米的营养价值

小米是养生保健中的佳品，它不仅营养价值丰富，还拥有让你想不到的功效。

小米营养价值高

小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

营养分析

维生素B1、B12

  小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

色氨酸

  小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

氨基酸

  小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。

锌

  小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。

铁、磷

  小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

维生素E

  小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。

膳食纤维

  小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

钾

  小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

药用价值

  《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

功用主治

  1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

  2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

适宜与禁忌

  一般人均可食用；

  小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

  气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食；

  小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

【小米+桑葚】保护心血管健康

【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。

【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。

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