广东的饮食日常

        吃饭是与我们的生活息息相关的，吃也造就了一方水土，养一方人。

      中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

      然而在世人口中随口而出的是"吃在广东”。广东由于天气的缘故，在食材上追求的是新鲜，特点是清淡为主。

      早上，在各大小酒楼都设有茶市。称为早茶，这样的饮食习惯广东是最明显突出的。早茶也叫饮早茶，除了自己带茶叶外，茶楼也提供茶叶。茶点有叉烧包，虾饺，生肉包，韮菜包，水晶韮菜饺，水晶玉米饺……；粉面类有猪肠粉，拉粉，瘦肉粥，瘦肉皮蛋粥，瘦肉菜叶粥，艇仔粥，猪杂粉，牛腩粉……应有尽有。早茶的时间6点半左右就开始，一直到11点都是早楼时间。所以广东一般上年纪的人，出去广东以外的地方旅游首先饮食习惯上，就是不太适应，因为他们已习惯喝早茶。

      喝汤，是广东人吃饭中的头等大事。他们都很喜欢去煲汤，一般成家以后的广东人，基本上又是。半个中医。一般吃饭都是按照季节性，按季节性去吃应节蔬菜。因为应节蔬菜利于养生，利于身体的吸收。那经常在冰箱里会储存着沙参、玉竹、百合、雪梨干、茯苓、麦冬、党参、黄芪、红枣、枸杞、香菇等等干货用于煲汤。饭前喝汤，饭前若不喝汤，相当于本次吃饭没屹饱。每煲汤都是老广们每一天的头等大事。去到菜市场，首先要考虑的是今天买什么煲汤。猪骨，买不同部位的猪骨会用不同的材料去煲汤，这样做的目的是具体不同骨头与其相配的煮汤材料，能充分地结合两者的优点。这样不仅口感好，而且营养均衡，有利于人体吸收。

      菜式有“无鸡不成宴”的讲法，另外幽默的说是没有一只鸡是可以活着走出广东的。有白切鸡，酱油鸡，姜葱鸡，隔水蒸鸡，烧鸡，盐焗鸡，这种做法清淡且原滋原味。另外还有讲法，在广东全万皆可以白切，万物皆可以白灼。

    我一边写口水一边流，真的是觉得做广东人是无比的幸福。

    晚上也坏含糊。米饭是主食，一锅热气腾腾的靓汤，是晚饭的主角，也是晚饭的灵魂。喝上一口鲜美的汤，顿感家的温暖，也体会到家的温馨，同时也拉近了家里人与人之间的距离。家味更浓，尽管在外受了委屈，尽管心里承担更大的压力。一顿饭，也是能抚慰疲惫不堪的心。

    原本是说吃的，然而写着写自己广东的饮食了。广东的茶文化，粥文化。早日西汉《淮南子.精神篇》中就有粤菜的记录。记录粤菜选材的精细和广泛。

    在中原风俗和荆楚文化的影响下，融合本地的食俗，并在顺德菜的基础上，吸取潮州菜和客家菜的精华，逐渐演变和发展起来，时至今日，粤菜仍然在吸收世界各地菜系的优点和精华，不断进步。粤菜讲究“鲜、嫩、爽、滑”四字真言。

      广东的饮食特点：以大米为主食；喜欢杂食，动植物都可入菜；讲究烹饪手法讲究刀功刀法；喜欢喝糖水，而且糖水的品种杂多；喜欢吃宵夜，三五知己结伴而行，有烧烤有糖水有炒粉有粥有面，宵夜的时间一般都是10点；爱喝凉茶，有做成品脾现成买的如黄振龙，徐其修，八爹凉茶，十爹凉茶；自己要煮的有车前草，蒲公英，地胆头，布渣叶，等等。

    做此文是记录一下日常的生活，希望朋友们喜欢。