三月韭

韭菜平常多见，因为有一种特殊的气味，食用后会令人久久的“唇齿留香”，所以有些人不喜欢它，甚至嗤之以鼻。尽管它长得婀娜多姿，青翠碧绿，要身材有身材，要颜值有颜值，但是这一个致命的缺点使它走不进一些人的食谱。

我为韭菜叫屈，特别是三月初春的韭菜，其实那味道是一个绝绝子——有些香有些甜。即使说是臭味，也是一种化腐朽为神奇的臭味，入嘴甜森森的，吃着只觉香不觉臭，恰如安徽的臭鳜鱼。

三月的韭菜其实长的还不旺盛，叶子儿柔柔弱弱，细细薄薄，此时割四五株韭菜还不如旺长时一株的量，但是它的滋味却远胜于其他时间。所谓:春韭香、夏韭臭实在是至理名言，老百姓多年观察总结出来的经验真的所言非虚。

韭菜十分宽宏大量，与哪一个搭在一起都十分融洽和睦，所以只要你愿意，韭菜似乎进哪样菜里都能增光添彩，一点都不违和。

韭菜炒鸡蛋老掉牙了，但是却巨方便巨快捷巨实惠巨好吃，营养也不落后。韭菜炒年糕、韭菜炒螃蟹、韭菜炒香干，都是稀松平常。最妙的是，三月韭恰恰赶上三月笋，韭菜炒春笋——味道没处寻，鲜又鲜新又新。

韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜包子，韭菜与面粉也是百搭，巨好吃巨好吃。

给过了一个冬天慢慢回过神来的韭菜们锄锄草，松松土，施施肥吧 ，因为它实实在在当得起那一口鲜嫩，值得你这样栽培。