一餐一饭一天堂

这两周过的是神仙日子，上周出差苏州，这周又来杭州。我在苏州净吃了些苏北菜、地锅鱼之类的。这次到杭州，我倒想好好吃吃杭州本帮菜。

住在西溪湿地附近的亚朵酒店，有点文艺范儿。

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早饭吃的K记，坐高铁耽误了午餐，去项目方听完路演已经明显感觉到血糖低了。赶紧找地方吃晚饭。打开大众点评，发展步行三公里有一家五星好评的杭州菜馆子“天伦里”。

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天伦里的特色是油蟹，但我放弃了，一只螃蟹的价格足以让我损失品尝许多美味的机会，今天我比较饿。

从它的“夏日菜单”上选了一道“夏日糟四样”，然后点了一客湖州千张包，一客江南红烧肉，桂花糯米藕和一道笋菇小炒。

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桂花糯米藕先上，摆盘用心，糖丝搭窝，平添一点神秘感，也见了厨师对温度掌握的功夫。炒糖色，拔丝，翻沙，挂霜，对糖与火的缠绵时间要求都不相同。李大菲老师在群里抱怨不会炒糖色，可见炒糖对于90后来说是有挑战的。莲藕香是水中香，糯米香是田中香，桂花香是空中香，蜂蜜香是巢中香。一道小菜四香汇聚，提点以甜美，真让人享受天伦。

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浙江上海都有夏日吃糟的传统。夏天里，人们懒得动，食欲低，糟菜一劳长逸，清爽却有滋味。四样分别是毛豆、糟鸭、猪肚和鹌鹑蛋。相比于“盐水”的做法，“糟”多了花雕的酒香和糟制过程窖香，要更讲究一些。

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糯米藕热身了朵颐，糟四样调动了胃口，接下来是一个小高潮，江南红烧肉。夹肉的饼是发面的，像面包？顾不得了。肉入饼，饼入口，大口嚼，感受甜咸酱香的油汁沁透面饼，渗透齿缝，充满口腔。一分钟，下肚，意犹未尽，却就好在意犹未尽！红烧肉按块儿上，特别好。

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千张包也是一客，点来当汤的。虽然包子馅也处理得很用心，但在那块儿红烧肉之后，再吃肉就会觉得无味了（高潮后的贤者时间？）。于是千张，于是竹荪，是豆子香，是泥土香，接地气那种。尝口汤，又鲜得飞升上天了。

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点了片儿川，最具杭州特色的面，配以笋菇小炒。笋是片儿，茭白是片，猪肉是片儿，茶树菇是丝，缙云挂面也是丝，一根根的应了那个“川”字。一个干炒，一个炝锅咸下，吃饱了，有点撑，满足。所谓“天伦”就是自然的道理，以自然之美妙慰藉辘辘饥肠，以肺腑之赞叹感恩有缘众生。一餐一苏杭，一饭一天堂？

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