原来木须肉片要这样做，口感才会更鲜嫩，简单易学

在很长一段时间里，我都不太明白，为什么叫木须肉，后来才知道，所谓的“木须”实际指的是这道菜里面的鸡蛋。可能这道菜对北方人来说一直算是比较经典的一道下饭菜，而我们南方人可能并不是特别了解。

听起来做这道菜好像很复杂一样，但实际上这道菜非常简单，可以说基本没有什么技术上的要求。主要是前期的食材处理需要一点时间，但是我们为了节省时间，可以提前将干木耳泡发，但是干木耳不宜泡太久。另外就是清洗的时候需要一朵一朵的把木耳下面的蒂摘掉，不然会有木屑在上面，清洗的时候一定要多洗几次。

今天小鹿就来教大家用简单的几个步骤，做出口感鲜嫩的木须肉片吧，接下来我们就一起来做！

【木须肉片】

所需食材：

鸡蛋2个、猪里脊 60克、水发木耳 70克（干木耳最好提前泡上，或者直接用开水泡木耳也很容易泡发的）、黄瓜 150克、胡萝卜 40克、小葱 1棵、大蒜 两瓣、生抽 30毫升、料酒 5毫升、花椒粉 0.5克、淀粉半茶匙、盐植物油 30毫升

具体步骤

1. 木耳需要提前泡发，一朵一朵的清洗赶紧，黄瓜切成菱形小块，胡萝卜也切成菱形块，蒜切成小片，最后再切点葱花

2. 猪里脊切成均匀的薄片，放入10毫升生抽，料酒，盐、花椒粉和淀粉搅拌匀后腌制10分钟。（放淀粉的目的主要是淀粉可以很好的锁住里脊肉中的水分，这样炒出来的肉片会非常滑嫩。）

3. 将两个鸡蛋打散备用。

4. 锅中放入油，油热后倒入打散的蛋液炒熟后盛出。（把蛋盛出是为了长时间炒制，会导致鸡蛋偏老影响口感。）

5. 锅中再倒入少许油，油热后放入葱花、蒜片和胡萝卜片爆出香味。

6.倒入腌制好的猪里脊片翻炒到八成熟。

7. 再倒入准备好的木耳和黄瓜片，然后加入20毫升的生抽翻炒到肉片变熟。

8. 再放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅了。

小鹿美食小贴士：

1.木耳一定要提前泡发，并且清洗干净，因为干木耳上面都会有一些木屑在上面，清洗的时候要多洗几次。

2.里面的配菜是可以随意搭配的，比如把黄瓜可以换成竹笋也可以的，根据自己的喜好来搭配就好。

这道听名字比较复杂的木须肉片就做好了，是不是也非常简单呢？只要根据以上步骤来，也能做出色香味俱全的美食哟！

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