习茶日记之燕归来（7）

11月29日试茶品为「燕归来」2021白牡丹

产地：福建省福鼎市

工艺:采摘-萎凋-干燥-挑拣-压制

外形：绿叶夹银毫

汤色：杏黄明亮

香气：

前调：奶油坚果、豆乳

中调：蒸槐花、鲜笋

尾调：青甘蔗

滋味：

嫩豆腐、鲜笋

投茶量：4克

水量：120毫升

水温：100度

温润：投茶注水后直接出汤

第1道：20秒

第2-3道：15秒

第4-5道：25秒

第6-7道：40秒

第8-10道：60秒

备注：可根据个人口感调整冲泡时长。

白茶主产于中国福建省福鼎市及政和县。分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。

燕归来属于白牡丹类型，因其外形绿叶夹银毫，形似花朵，故名白牡丹。

燕归来，外形灰绿，压制成小方片装，便于冲泡，其茶香气鲜嫩，滋味清醇微甜，汤色杏黄明亮，耐泡。无论是热泡还是冷泡，都是口感上佳。

白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及干燥两道工序，但工艺不易掌握。（经过采摘-萎凋-干燥-挑拣后，压制为小饼干形态。）

将采摘下来的鲜叶均匀的摊晾在水筛上，通过自然风力，使鲜叶水份慢慢流失，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成干时下筛。在进行烘焙干燥。

制好的茶经过精制挑拣，用手工或者色选机拣出梗、片、蜡叶，红张、暗张等茶类与非茶类夹杂物。条件后再低温焙干。然后压制成小饼干形状。

白茶具有存储价值，具有越存越醇的特点。新的燕归来以鲜甜为主，存放5-10年，会出现糯香、粽香等更加醇和的香气。

个人品鉴感受：

小饼干状茶，隐绿（灰绿）白毫显，毫香蜜韵，花香清幽馥郁，口感清爽怡人，耐冲泡，期待转化后的惊艳。

出走半生，愿归来是阅尽千帆后的人前惊艳。