自制油炸🥣豆腐

孩子们都喜欢附近小吃街的油炸臭豆腐，每次路过都要来一份儿。

我发现他们不是喜欢那个臭味儿，也不一定多爱吃豆腐，八九成是冲着人家的卤汁，每次都恨不得把餐具舔干净。

其实就是调味品大聚会，有啥神奇呢？正好闲着，自己做一回，看看能不能成功。

先买了一块江阳豆腐。这豆腐吃了几十年了，纯黄豆纯卤水，软硬正合适。

切成小块上锅蒸十分钟，晾干水份，这样油炸的时候不会溅出来。

用的是花生油，怕浪费只放了少许，刚好淹没豆腐块，炸到发黄发硬，放在漏勺里哗啦啦响的时候，出锅。

实物比图片更金黄一点，尝一口，外焦里嫩。

在蒸豆腐的时间里做了调味卤汁。先用葱花辣椒面炝锅，然后加水淀粉糊，转小火后，依次加生抽，胡椒粉，鸡精，蚝油，盐，少许醋。此时得到一锅香喷喷的糊状物，还不够，盛出来继续调制。

加了几勺调芝麻酱和熟芝麻，再加孜然粉，一般爱吃串儿的都离不开孜然粉。最后撒香菜和花生碎。

如果喜欢臭豆腐味儿，可以在出锅前加一勺子王致和臭豆腐汤汁，那个味儿特别冲，邻居都能闻到，我怕扰民，放了一丁点儿。就这孩子们也扇着鼻子直喊：臭死了！

一边嫌弃，一边扑上去抢吃，满嘴嚼着顾不得说话，只竖大拇指，隔了一会儿才腾出舌头来：唔，真好！比卖的还好吃！

说什么来着，只要人勤快，不需点外卖，以后实现油炸臭豆腐自由了。下次解锁什么，看心情。

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