鸡肉芸豆沙拉

材料：鸡肉肠50克，熟芸豆50克，西生菜适量，樱桃番茄6粒，洋葱1片。

调味汁：椰子油（或橄榄油）一匙、盐3克、意大利香醋一匙、糖少许。

做法：

1、将芸豆用清水浸泡2-4小时，放入锅中，加适量水，大火烧开，转小火煮40分钟左右，直到芸豆熟烂，关火（可以放一小块冰糖，煮好的豆子会有少许甜味）；

2、西生菜摘洗干净，洋葱切细丝，樱桃番茄对切，鸡肉肠切片；

3、将调味汁原料全部放入一个碗中，用筷子搅拌均匀；

4、将西生菜、番茄、洋葱、鸡肉肠、芸豆放在一个盆中，倒入调味料，拌匀，即食。

提示：芸豆一次多煮一些，分装放冰箱冷冻，可以做芸豆饭也可以做沙拉，很方便；调料总体口味比较清淡，西菜沙拉用意大利香醋味道更好。