大概是从去年开始，抖音APP突然在一二线城市的年轻人群中爆红，除了音乐、搞怪类热门小视频，还意外地催生了一批“抖红款”美食。

拥有自己DIY食材做出不一样的美味，有自由搭配加料、组合出一款“隐藏奶茶”，这一个个来自食客无心插柳的举动，借助抖音却收获了一波近乎零成本的流量群体，很多餐饮老板看到后，纷纷决定效仿这一“套路”。

同时，也在倒逼着后厨思考一个问题，究竟什么样的餐饮食材搭配，能造就这种效果？

其实，靠的只是一些“灵感”的小冲动。

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创意产品更容易走红

抖音美食PO主：日食记，发布的“奶油+可丽饼=抹茶毛巾卷”的诞生全过程引起了年轻人的纷纷围观，视频收获33w点赞，自然激起“口水流满屏”的品尝冲动，进一步扩大了爆款产品的人气。

还有人气颇高的“占卜”奶盖茶、“爆浆”奶盖蛋糕等令人惊喜的创意单品，让年轻一代消费者从线上涌入线下，将这些爆款店铺包围，又造成再次“抖音”现象，这样的新兴“爆红”模式，实在令人惊讶，也值得我们深思！

这些产品，其实都是通过原料添加或创新搭配食材，形成的创意新品，这恰恰满足了年轻人的消费心理，那就是产品有颜有料有话题！

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食材的融会贯通给了很多厨师“灵感”

记得电影《食神》里有句经典台词：“从来没有试过这么清新脱俗的感觉，牛肉的鲜，撒尿虾的甜，混在一起的味道，正如初恋般诗情画意……”

对于一位厨师来说，能创造性玩新花样，才能“搞”出创意，带给食客以感动。而以下操作，可能会给厨友们一些“灵感”。

（1）享誉业界的大董，靠的不仅是名菜烤鸭，还有分子中餐等创意菜。

董大厨颇有先见之明地将欧美兴起的分子料理引入国内，正如他一直倡导的“古为今用，洋为中用”。

（2）一位年轻有想法的厨师王秋硕，从童年回忆“大白兔奶糖”和“烤红薯”中汲取灵感。

用家常爱吃的腐皮包裹加入安佳淡奶油和安佳马苏里拉干酪的红薯泥，制成糖果形状，烤制至芝士融化。

腐皮入口酥脆，馅心软糯香甜，芝士拉丝增加趣味，色香味都可圈可点。

（3）资深中餐厨师陈裕才，一直致力于对广州传统意头菜的创新改良。

一次偶然的机会，他尝试改良煎酿鲮鱼，用银鳕鱼代替鲮鱼，结合西餐中常使用的安佳淡奶油，加鸡汤，白兰地调汁，调味银鳕鱼。

没想到高效烹饪淡奶油收汁效率的高效，为厨师提升了出品时间并节约了食材，让传统菜色燃出了不一样的火花。

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食材高度决定“灵感”高度

在王秋硕和陈裕才的案例中，你发现了什么共同点？在创意人的眼中，中西餐的界限正在逐渐打破：像黄油、淡奶油、芝士等乳制品正在受到重用。

而在将灵感变成美味佳肴的过程中，乳制品开始扮演非常重要的角色。

乳制品用于菜肴中，其最大的功能是乳化作用，增加顺滑的口感和诱人的奶香味，可以说是支持灵感成为现实的“催化剂”。

一道传统的菜肴加上乳制品的润色，可能就是一次灵感的创新。

一道充满创意，能hold住小鲜肉的产品，除了灵感，最根本的，还依托于好的食材赋能。

在刚刚结束的HOTELEX上海站上，安佳专业乳品专业伙伴（以下简称安佳），就在展会现场打造出一个碰撞灵感的“大舞台”，全面展现新品牌主题：好生意，安心“佳”好料。

安佳发现，厨师们将灵感变成真正的美味佳肴的过程中，乳制品起到非常重要的作用。

这不仅体现在以“进击式”发展扩张的烘焙领域，“爆发式”增长的新型奶盖茶饮领域，也有像芝士小龙虾等“深入式”中西融合的流行创意菜品上。

因此，安佳希望用品质好原料，激发大厨的灵感和餐饮人更大的生意潜力。

无论市场怎样逼迫餐饮人加快脚步，乳制品始终能提供无与伦比的美味度和应变力，而这也是安佳专业乳品专业伙伴全新品牌主题好生意，安心“佳”好料的内涵所在。 

在这里可以与产品专家一起讨论乳制品的应用，详细解读安佳产品全家族。

安佳专业大厨现场制作黄油拌饭、拉丝鱼丸等独家新品，有没有给你灵感的启发？

橱窗展出烘焙/茶饮/休闲餐饮等2018最新配方，也许是你产品造型和食材搭配的重要参考！

安佳还“承包”了2018上海国际披萨大师赛、世界咖啡师大赛、HOTELEX“明日之星”厨师大赛等一流水平比赛，让品质的乳制品根植于新一代年轻厨师的成长与技术的碰撞中。

在蓬勃发展的国内餐饮行业，消费者口味在变，好产品的要求在提高。

乳制品以独有的奶香风味、乳化作用、和健康营养成分，为菜品加码无与伦比的口味优势，是餐饮创新的新方向！

恒天然集团旗下的安佳专业乳品专业伙伴品牌乳制品，保证了稳定俱佳的品质表现。

更通过针对性地研发产品，在乳制品的功能化、细分化上不断加强，全面覆盖烘焙、茶饮、休闲餐饮等渠道，让厨师们将灵感变为创造利润的创意产品，带来更大惠益。

连锁运营大亨（chenmxason）