53 金麦郎中

阿飞在饮食方面有自己独特的见解，认为对的时间对的地点食用对的食物，不仅能吃的香甜，吃的健康，吃的舒畅，甚至能美容养颜，延年益寿，治愈疾病。所以，烹饪是一件值得认真对待的大事，里头有禅定的大道。

阿飞认为中国素有“烹饪王国”美誉，有山珍海味，也有地摊小吃，有饼干蜜饯，也有糕点茶饮，各有风味，没有高低贵贱之分，因人口味而异。中国饮食文化在健康营养方面突出养助益充：素食为主，重视药膳和进补；在味觉体验上注重五味调和，风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉；在烹饪手法上讲求奇正互变的烹调法：厨规为本，灵活变通；在修身养性方面追求畅神怡情的美食观：文质彬彬，寓教于食；中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、器的协调一致，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

中国美食风味多样，四季有别，冬则味醇浓厚，多炖焖煨，夏则清淡凉爽，多凉拌冷冻。中国美食讲究菜肴的美感，注重生活情趣，中国饮食文化以其精湛的技艺，让美食不仅仅是吃的艺术，在视觉、氛围、乃至精神上给人美的享受。

中国美食向来重视“医食同源”、“药膳同功”，遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”，《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，采用独特的饮食烹调技术制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

《孟子》上说：“食、色，性也”，《论语·乡党》中写到：“食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食”。

《黄帝内经》载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”、“治病必求其本”、“药以祛之、食以随之”。并说：“人以五谷为本”，“天食人以五气、地食人以五味”、“五味入口、藏于肠胃”，“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。

《山海经》说：“枥木之实，食之不老”。

《素问·脏气法时论》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”

%99%@Pp��|�