猪脚姜

      星期六，妈妈带来了一袋小黄姜，是本地人种的，每一块都是那么饱胀，那么新鲜。

      这两天，气温下降了，而且下起了雨。

      这样的天时和物利，来一煲猪脚姜定是不错的。以前都是妈妈煲好，我整煲拿回家。这次我决定自己试试，刚好，所需的材料家里基本都有。

      说干就干，首先去菜市场买了半只猪脚，回来后清洗焯水，再过冷水备用。

   

    接下来是最费时的工序——去姜皮。用破瓦片刮姜皮是最快的，但是找来找去，家里原来那一块不知道什么时候已经被我扔了，只能拿来一把水果刀，慢慢刮。小黄姜的特点就是个头不大，一块有很多个“子儿”，得转弯抹角，削掉夹缝中的皮。花了大半个小时的功夫，终于好了。姜刮好清洗干净，放进锅里翻炒一下，收一收水，好吸收醋汁。

   

    然后从冷水中把猪脚捞起，放在锅里面炒一炒，让它更香。姜和猪手炒好后倒进瓦煲里，放上几块大冰糖，倒入至美斋添丁甜醋，就可以开火煲了，大火烧开转小火，慢慢熬。

     

    这个时候开始煮鸡蛋，鸡蛋煮熟用冷水泡一会儿，剥壳，扎小冬，放入煲里一起熬。

      煮开了，醋香四溢。熬上一个小时，姜也有点糯了，猪脚已入口即化，鸡蛋泡到明天，估计味道也深入其心。

        明天的早餐，我就可以吃上一碗自己亲手做的猪脚姜啦！