2018年一月，关于酵素的阅读
早两个月开始关注酵素，把自己的资料获取途经和理解梳理一遍，后面会随时增加修改，根据自己掌握了解的内容。
对酵素一无所知的同学可以看知乎上的文章，觉得还是想了解以下酵素的可以继续看。
酵素概念：有说酵素是台湾日本对酶的另外一种翻译，实际上就是酶。但从国内普遍对酵素一词的使用上，酵素应该是蔬果、水、蜜糖混合发酵后的混合产物，而不简单是生物学或者生物化学语境中的“酶”。
酵素怎么做
酵素做法源头
泰国乐素昆，30年做酵素的经验分享
//补充环保酵素救地球论坛中对泰国生态村的访问游记
马来西亚温秀芝，在大陆推广酵素
// 再找找温医生的资料
基本做法就是1:3:10的比例混合红糖、蔬果残渣、水，发酵3个月以上。
可以参考：
环保酵素的制作应用大全
个人理解酵素本质上是微生物，当然生鲜蔬果中的活性物质（酶？）也是其中重要的内容。各种应用多多，网上搜搜大把，不重复。
环保酵素制作应用大全
农业应用场景下的酵素
堆肥使用酵素
如何采集本地菌种的方法（资料连接待补充）
动力农耕中的东东本质也很像（资料连接待补充）
个人理解：
1、酵素是好东东，可以试着玩玩，至少可以处理厨余
2、酵素可以玩，从环保到食用，慢慢来。
3、别迷信能治百病，特别微商场景下售卖的酵素仔细甄别。
4、酵素自己做的靠谱，自己做的酵素才是有心的酵素。
酵素虽好但别迷信：
酵素作用被宣传得神乎其神，几乎成为包治百病的良药。一般万能的东东多少有点忽悠。现在微商泛滥，很多好东东本来挺好的，但被微商包装成灵丹妙药，十倍加价，只要不死人，吹到天上都可以。
比如：艾灸本来是好东东，所谓药店二三十元一大盒艾条，某些同学包装成XX贴，加个塑料托双面胶，卖出二三十倍的价格，三级四级微商分中间超过原来10倍的利润。酵素也有类似的例子。
酵素还有若干类似或者相同的概念。
食用酵素：做法和环保酵素一样，用料用好一些的水果啥的，不用红糖用蜂蜜。有说红糖会产生甲醛，饮用后导致视力、眼睛问题，而蜂蜜就没有这个问题；有说红糖的超过2年也没有问题；有说没所谓都可以。
// 补充食用酵素制作方法的连接
鲜酿酵素：就是只酿几天就直接喝的。感觉和泡菜汤汁没大区别，加盐和加蜜糖的区别？老祖宗腌制食品基本都是发酵为基础。
// 补充鲜酿酵素的制作连接，鲜酿酵素机器好挣钱的哦。
日本手做酵素：
这是另外一种酵素的概念。制作用新鲜蔬菜水果，加1.1倍重量的白糖，层层腌制，一两周时间过滤出糖水就是酵素。书中比较有趣的一个概念是常驻菌，就是人体自身带的有益的微生物。做酵素前7天要用洗净擦干的手去搅拌蔬果颗粒和白糖，目的是将自己的常驻菌带入到酵素来发酵。
酵素的不同语境下的使用之：酶
上面环保或者食用的酵素不仅仅是酶，发酵过程除了酶还有各种微生物。这本书中的酵素的概念不同于上面的酵素，直接用酵素称呼生化语境中的“酶”。
蔬菜水果中包含很多的活性物质酶，对人身体健康颇有好处。粗略地说，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶在人体内分解淀粉、蛋白质和脂肪，熟食摄入后消耗体内的各种酶，虽然人会合成各种酶，胡吃海喝酶不够最后食物都在小肠中腐烂，人吸收毒素肯定会有问题。
最后结论就是多喝各种生榨蔬果汁。
这本书是上面酵素概念的中国实践的例子，生鲜蔬果汁对付各种疑难杂症，老爷子从自己的糖尿病开始，众多案例，很有说服力。
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文章提纲：
- 酵素的概念
- 酵素权威的信息和制作方法来源
- 泰国乐博士
- 马来西亚温秀芝
- 酵素制作方法功效
- 环保酵素
- 食用酵素、鲜酿酵素
- 不要迷信酵素，微商卖那么贵对酵素概念的伤害
- 农业用酵素
- 菌种采集
- 动力农耕（牛角啥的东东）
- 堆肥（加酵素和糖水加快堆肥）
- 其他酵素的概念
- 酶、蔬果榨汁生食
- 日本手做酵素（糖水哦）
