我们这儿的年 对老天敬畏对食物尊重每天都是年

“民以食为天”，是中国先民的智慧，是他们经验的总结，是世世代代华夏儿女的写照。从粮食重要，吃饭重要，到今天的吃得好更为重要；从孔子“食不厌精，脍不厌细”到今天的孔府菜，从纪念屈原的粽子到今天花样繁多的美食，“食”表达了我们对对生活的态度，也表达了我们美好生活的希望。

我们以前所未有的热情来迎接春节的到来，人们从腊月廿三或廿四的祭灶便开始“忙年”了，扫尘、买年货、贴春联等，忙的是辞旧迎新，忙的是全家欢聚一堂，吃年夜饭，所以对吃的准备同样早早开始，腌腊肉、磨豆腐、做麦芽糖、炸丸子，纷纷拿出看家本领，各显身手。

千百年来，人类文明不断进步和发展，我们的生活也渐渐有了改变，然而大家对年的尊重，对吃的讲究丝毫没有改变。虽然形式上有创新，有突破，但多少年来，一些沿袭下来的美食我们依然满怀热情，充满期待。

鱼是必不可少的，因为年年有余（鱼的谐音），余代表有多余的财富和食粮。丸子，我们叫圆子，代表团团圆圆。年糕，又称“年年糕”（高的谐音），寓意着一年比一年提高。我们把期望，把祈福也放进这些菜中，既享用了美食，又得到了祝福。希望在这美好的日子里，“年年有今日，岁岁有今朝”。

在我们这里，让人垂涎欲滴的除了这些寓意美好的食物外，最让人喜欢的还是一道叫“小锅子”的菜。

 “小锅子”有大有小，但比农村灶房煮饭的大锅要小，所以叫“小锅子”，现在也叫“什锦锅”。它里面几乎什么都可以有，猪肉、腊猪肉、香肠、青菜、粉丝、豆腐、丸子、仔糕、咸鸡、咸鸭、咸鹅等，无所不包，无所不兼容。“海纳百川”，“小锅子”纳不了“百川”，却可以纳上十种食材。

其它的菜在春节是必备的，必须要端上桌，像鸡、鱼、丸子等，有些菜过去端上去了还不能动，比如鱼。当然现在开明了，也不忌讳什么了，端上来的什么都可以吃。“小锅子”可以算得上是一个百无禁忌的菜，什么都可以吃，可下酒，也能下饭，简直让人大快朵颐，欲罢不能。

其实它的做法很简单，通俗地讲，它就是一个大杂烩嘛！不过做的时候还是要讲究食材的先后顺序和火候的掌控。

首先是锅子的选用，那种铸铁的小铁锅最好。先切一些稍肥的猪肉，用小火慢慢把油脂熬出来。再放入青菜煸炒，炒掉青菜的水分。再加清水或高汤煮开，加入泡好的山芋粉条，放入盐、酱油、辣椒酱等调料。最后放入腊猪肉、香肠、青菜、粉丝、豆腐、丸子、仔糕、咸鸡、咸鸭、咸鹅等，大火烧开，再转小火，慢慢炖。在炖的过程中，一定要记得用锅铲铲底，不要让粉条结块，最后洒上点香葱就可上桌了。

因为它里面混合了各种食材，各种香味混杂，各种不同味道食材的调和，所以味道特别浓郁。青菜软塌如泥，有“赛羊肉”的说法；粉条软糯劲道，吸收了其它食材的味道，美不胜收；豆腐也饱含浓郁菜汁，迸发不一样的味道，其它的菜各显神通，让筷子停不下来。

有这样一道美味，大人们推杯换盏喝得两眼放光，小孩子把菜码得碗里都盛不下。无论是年三十的年夜饭，还是对亲戚家拜年，基本每家都有这样一口锅。它一端上桌，饕餮盛宴就开始了。

这是我们永远不能忘却的记忆，今天虽然有些小铁锅变成了电火锅，但像这样的“大杂烩”依然大受欢迎。中国的农民的是非常朴实的，他们过去延续传统，过年的餐桌上总有那些应该端上去的传统菜肴。今天随着时代的发展，传统犹在，但增加了让我们更能接受和喜爱的东西。

我们忘不掉“小锅子”的鲜美，这些美食经过泥土的芬芳的蕴育，是大地对人类最好的恩赐，所以年的味道是收获，是团圆，是安安心心地享受美味。有时候到人家串门，或者客人来玩，如果有人问弄些什么菜，我们往往会异口同声说：来个“小锅子”吧！并相视会心一笑，感觉每天都在过年。