萝卜干炒油渣

和大家分享一道下饭菜，萝卜干炒油渣。

萝卜干炒油渣

主料：猪板油半斤。

配料：青红辣椒切块，萝卜干切段。

小料：蒜泥，小米椒，

调料：盐。糖。味精。蒸鱼鼓油。老抽，生粉收汁。

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1猪板油去皮，切成两个手指大小的长宽度。

放一点油，中小火在锅里熬到表面微黄，缩小一半以上捞起备用。

2锅里放油把小料煸香，倒入配料翻炒至去生。

3倒入主料，一起翻炒。

4加入调料。

5生粉加点水调成汁淋在菜里，翻炒均匀起锅。

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总结：

油炸不能炸的太干，否则过硬没有脆感。

起锅前加生粉汁，是把汤汁附着于菜品的表面，提升口感。

也可以增加菜品的亮度。