腌鸭蛋

我从小就喜欢吃咸鸭蛋，有一天小家伙问我，妈妈，鸭蛋是怎么腌的？

鸭蛋怎么腌的？

我记得小时候妈妈会积攒三五十个鸭蛋，找个有空的时间，我们一起腌鸭蛋。第一步，先把鸭蛋洗干净，用刷子，把鸭蛋上的泥土啊，毛毛啊都清理掉，然后再用清水清理一次。

第二步，按鸭蛋比例调好盐水。先把水烧开，然后晾凉到不烫手的程度，把粗盐加进去，用勺子搅拌，一直到都溶解了为止。

第三步，放进鸭蛋，盖好坛子的盖子。把坛子放到阴凉的角落，得一个月左右，冒着油的鸭蛋就好啦。

我看过很多腌鸭蛋的方法，有用酒的，还有用各种泥裹着的。我问妈妈，为什么我们的这么简单，妈妈说，老祖宗就是这么传下来的，原汁原味最好吃。

刚腌好的鸭蛋最好吃，金黄的，流淌着油的，不是很咸，每顿饭我都能吃掉一个。现在我带着小神仙洗鸭蛋，腌鸭蛋，每一步跟妈妈教我的一样……