年糕

过年吃年糕是我国很多地方共有的习俗，而且自周朝开始就已经有了，那时候过年吃粮食制成的年糕，是意味着人们对来年依旧五谷丰登的美好期盼。

南北方年糕的种类也有着与粽子一样的甜咸分别。

北方的年糕以甜味为主，多作为甜点或是主食，可蒸或炸。这倒是和广东的差不多。红糖糕，大概就是广东地区的年糕代表了。

江南一带的年糕印象中就是要捣打出来的，雪白的一团，味道淡，可以烤也可以炸，也可以加上蔬菜肉类搭配好，用来炒菜或做汤。

每年我也会买上一点年糕，煎着吃。加热后的红糖年糕总是软塌塌的，团成一团，吃起来，粘粘的甜甜的糯糯的，蔗糖甜香会一直在屋里弥漫，久久不散。

突然想起蔡澜说“年糕就是要吃甜的，怕糖的不如吃萝卜糕。”的话，因为“蔗糖的味道极为清香，真是人间美味。”

年糕当然是发酵得越高越好。记得母亲有一年做的发糕，因为酵母放少了，糕没发起来。在冰箱里放一夜后，拿出来，发现年糕硬得像石头。不最后好意思整盘拿来拜祖先，只好切了两块出来意思一下。

不过，只要去买一个就能解决问题了。在羊桥市里全年都有很多年糕出售，价格十多元起，红糖糕总是一下子就卖光了。所以，蔡生说的红糖糕最受欢迎是对的。