手撕风干肉的做法

手撕风干肉的做法

一、原料：

里脊肉25千克。

二、制作：

1、里脊肉洗净，横刀切成厚2厘米的片，加入十三香、辣鲜露、盐等调料腌制24小时。

2、将腌好的里脊肉放入室温10℃左右的房间内，平铺在铁网上，用电风扇吹干水分。

3、客人点菜时，取出适量里脊蒸熟，用手掰成小块，摆盘上桌。

三、关键：

1、掌握好腌制的时间和风干时间，控制在24小时左右。

要把原料放在室温10℃左右的屋内用电风扇风干，风干后的原料用保鲜袋分别装好，放入冰箱内冷藏或冷冻存放，随用随取。