茼蒿炒腊肉

茼蒿炒腊肉

茼蒿，开胃补脑，

一般来讲，蔬菜中所含的营养素在茼蒿中都能找到，而且茼蒿有一种挥发性性精油，没有胃口的时候炒一点吃，可以增加食欲，另外茼蒿中富含维生素A和维生素C，胡萝卜素和多种氨基酸，常吃可以起到养心安神、稳定情绪、以及防止记忆力衰退，再加上胡萝卜素的含量比菠菜还高，它丰富的钙和铁都比较容易被人体吸收。

关于茼蒿还有很多的历史传说，比如说杜甫在湖北的公安，当地人民做的一道菜，就是用茼蒿制作的，这个菜后人还把它称为“杜甫菜”。我今分享给大家的做法，则是土腊肉炒茼蒿，茼蒿和它一起炒一炒，消食开胃，还补脑，特别的下饭，喜欢这道菜的朋友不妨一起看看吧！

【土腊肉炒茼蒿】

主料：茼蒿250克、土腊肉80克

辅料：大蒜2瓣去皮切成片

调料：食用油、米酒、盐、生抽、鸡精

【做法】

第一步：茼蒿摘去老叶，冲洗干净，然后放入砧板中，把它切成大小均匀的段，这样炒的时候会容易熟一些；

茼蒿炒腊肉

第二步：土腊肉用热水冲洗干净，也可以煮一下，然后切成片，土腊肉选择那种五花的最佳，肥瘦相间比较不油腻；

茼蒿炒腊肉

第三步：锅中放入适量的油，把切好的土腊肉放进锅中炒香，接着放入蒜片爆香；

茼蒿炒腊肉

第四步：倒入切好的茼蒿，接着从锅边淋入少许的米酒，增加菜肴的色泽和香味，放入盐和生抽，最后放入鸡精提鲜；

茼蒿炒腊肉

第五步：把所有的调料炒至均匀，即可出锅，一道美味的土腊肉炒茼蒿就制作完成了。

茼蒿炒腊肉

注意事项

1、土腊肉如果比较咸的话，建议煮一下，去除盐分以后，再切，这样吃起来口感会比较合适一些；

2、炒青菜我还是建议大家放一点米酒，这样不仅可以增加菜肴的色泽，同时炒出来的话也不会更鲜香一些；

3、茼蒿被誉为皇帝菜，它做法简单，口感独特，尤其是春天正当季，遇见的话可以多买些炒着吃。