新年年夜饭菜谱—蚝烙
2018-06-08 本文已影响27人
重生darker
蚝烙是广东潮汕地区的美食,是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃,台湾,福建则称之为蚵仔煎。食材以海蛎、地瓜粉为主,制作简单,味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。
下面来介绍其所用的原料以及做法:
【材料】
主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个
配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料:蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g
【准备】
鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;
【做法】
将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;抓匀后腌制15分钟;
在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;
平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;
待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;
将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。
介绍了以上的做法,春节期间是否想要尝试做一下呢?绝对是一道不错的美食。